มาเดอลีน หรือ ขนมไข่ฝรั่งเศส เป็นขนมชนิดหนึ่งที่มีชิ้นพอดีคำ เหมาะสำหรับทานคู่ชาหรือกาแฟ เนื่องจากให้รสที่หวานเล็กน้อย หอมกลิ่นเนยและไข่อย่างลงตัว เรียกว่าใครได้ลองเป็นต้องติดใจทั้งนั้น
สำหรับขั้นตอนการทำก็ไม่ยากเลยค่ะ เพียงแค่อาจจะต้องใช้พิมพ์ของขนมเท่านั้นก็พร้อมทำแล้ว โดยสูตร “มาเดอลีน” วันนี้จะสาธิตวิธีทำโดย คุณ Little Pastry Chef รับรองว่าไม่ยากเกินความสามารถเพื่อนๆ แน่นอน
.
ส่วนผสม (ได้ขนมประมาณ 22-24)
1. เนยจืด 100 กรัม
2. ไข่ไก่ เบอร์ 1 จำนวน 3 ฟอง
3. นํ้าตาลทราย 110 กรัม
4. เเป้งเค้ก 130 กรัม
5. เกลือ 1 กรัม
6. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
** เนยละลายสำหรับทาพิมพ์ขนม
** ถ้าใช้ถ้วยพิมพ์จีบธรรมดา ทาเนยเเละต้องลงเเป้งรอบพิมพ์ด้วยนะนะคะ จะช่วยให้ขนมไม่ติดพิมพ์มากค่ะ
วิธีทำ
1. นำเนย ใส่ในชามเเละตั้งบนหม้อที่มีนํ้าร้อน ให้เนยละลาย
2. นำไข่ไก่ กลิ่นวนิลา เเละนํ้าตาล ใส่ลงในอ่างผสมตีให้เข้ากัน โดยตีจนนํ้าตาลละลายจนหมด
3. นำเเป้งเค้ก เเละเกลือที่ร่อนเเล้ว ใส่ในอ่างผสมไข่ ตีให้พอเข้ากัน
4. ใส่เนยที่ละลายเเล้วลงไปในอ่างผสมกับส่วนของไข่ ผสมให้เข้ากัน
.
5. นำเเป้งที่ผสมเเล้วไปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที ก่อนนำมาใช้
** ถ้าจะอบขนมต้องนำเเป้งออกจากตู้เย็นก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อให้เเป้งคลายความเย็น
6. ทาพิมพ์ด้วยเนยที่ละลายเเล้วให้ทั่ว หยอดเเป้งขนมลงไปในพิมพ์
.
7. อบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 8-10 นาที หรือจนสุก
8. นำขนมออกจากพิมพ์เลยหลังจากนำขนมออกมาจากเตาอบ เพื่อไม่ให้ขนมสุกเเละเเห้งมากเกินไป เเละจัดเสิร์ฟได้
ชมคลิปวิธีทำ
ที่มา : Chick Cafe
Youtube Channel : Little Pastry Chef
.
เรื่องอื่นๆ
