แบ่งปันสูตร “คัสตาร์ดเลม่อน” เนื้อนุ่มเนียน สัมผัสเด้ง หอมกลิ่นเลม่อนอ่อนๆ

สวัสดีค่ะ วันนี้ ในบ้าน มีเมนูของหวานมาฝาก เอาใจเพื่อนๆ ที่ชื่นชอบขนมหวานอร่อยๆ แถมวิธีการทำก็ไม่ยากอีกด้วย ซึ่งเมนูที่ว่านี้ คือ คัสตาร์ดเลม่อน เมนูยอดฮิต พร้อมด้วยวิธีทำที่ง่ายสุดๆ

สูตรนี้จะสาธิตวิธีการทำโดย คุณ Panda-chan ที่มีกลิ่นพิเศษกว่าใครๆ โดยจะใช้ “เลม่อน” เป็นกลิ่นหลักของคัสตาร์ดสูตรนี้ รับรองเลยว่าจะกินร้อนๆ ก็อร่อย จะกินแบบเย็นๆ ก็สดชื่น ตามไปชมกับพวกเรากันเลยค่ะ!

วัตถุดิบ

1. ไข่ 4 ฟอง

2. นม 550 ml

3. กลิ่นเลม่อน

4. เลม่อน ***(ใช้น้ำเลม่อนแค่นิดเดียวค่ะ ที่เหลือให้เอาผิวเลม่อนมาขูดให้ได้ 1 ช้อนชาค่ะ)

5. มะนาว

6. น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ เอาไว้ทำคาราเมล

7. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เอาไว้ผสมกับนม

8. เหล้าเลม่อน ***(ถ้าไม่มีไม่จำเป็นต้องใส่ค่ะ)

วิธีทำ

1. ผสมน้ำมะนาว/เลม่อนประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กับเหล้าเลม่อน และน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน

2. จากนั้นทำคาราเมลโดยใส่น้ำตาลลงไปในหม้อ แล้วใช้ไฟอ่อนค่ะ ไม่ต้องคนนะคะ น้ำตาลจะค่อยๆ ไหม้เอง

3. เมื่อน้ำตาลเริ่มไหม้ให้หยอดน้ำอุ่นลงไป 1 ช้อนโต๊ะค่ะ จากนั้นรอให้น้ำตาลกลายเป็นคาราเมลให้หมด แล้วค่อยใส่น้ำเลม่อนมะนาวที่ผสมไว้ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟค่ะ เทคาราเมลลงในถ้วยเซรามิกที่เตรียมไว้ค่ะ

4. ใช้ไฟอ่อนแล้วใส่น้ำตาลลงไฟในนมสด คนให้น้ำตาลละลาย ข้อควรระวังคืออย่าให้นมเดือดนะคะ เอาแค่อุ่นๆ ค่ะ

5. ใส่ผิวเลม่อนลงในถ้วยผสมที่มีไข่อยู่แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไปค่ะ ค่อยๆ ตีให้เข้ากัน แล้วใส่กลิ่นเลม่อนลงไปค่ะ

.

6. กรองส่วนผสมคัสตาร์ดด้วยตะแกรง เพื่อความเนียนค่ะ แต่ถ้าขี้เกียจก็ข้ามไปเลยค่ะ เราก็ข้ามค่ะทำกินเองขี้เกียจค่ะ555 ถ้าจำทำขายควรกรองประมาณ 2 รอบนะคะ

7. จากนั้นเทส่วนผสมของคัสตาร์ดลงในถ้วยเซรามิก และหุ้มด้วยแผ่นฟอยล์ เพื่อป้องกันไอน้ำเวลานึ่งค่ะ

8. นึ่งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 – 25 นาที ข้อสำคัญคือน้ำต้องร้อนพอ แต่ไม่ใช่น้ำเดือดค่ะ ถ้าปล่อยให้น้ำเดือดเนื้อคัสตาร์ดจะมีฟองอากาศและแข็งค่ะ

เราชอบทานแบบร้อนตอนนึ่งเสร็จเลยค่ะ  ถ้าเอาไปแช่เย็นเนื้อคัสตาร์ดจะยิ่งแน่นขึ้นมาหน่อยค่ะ ^^

ชมคลิปวิธีทำ

ที่มา : Panda-chan

Youtube : Sabai Tong .