มาม่าผัดกิมจินี่เป็นเมนูโปรดสำหรับวันไหนที่ขี้เกียจทำอาหารเลย ทำง่าย แถมอร่อย เพราะกิมจิที่มีรสเปรี้ยวนิด ๆ ช่วยตัดรสเลี่ยน ๆ จากมาม่าได้เป็นอย่างดี อันนี้เป็นสูตรแบบขี้เกียจคือไม่ใส่หมูหรือผัดประเภทอื่นทั้งนั้น สามารถทำเสร็จได้ภายใน 5 นาที
“มาม่าผัดกิมจิ” เมนูง่ายจาก ครัวอาหารนานาชาติ ที่กินในบ้านจะพาเพื่อน ๆ ไปชมส่วนผสมและวิธีทำกันในวันนี้ เป้นเมนูแบบเร่งด่วน ทำไม่เกิน 5 นาทีก็พร้อมรับประทานแล้ว ไปชมส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลยจ้า
วัตถุดิบ
1. บะหมี่กึ่งสำเร็จสูตร แบบไหนก็ได้ 1 ซอง ไม่จำเป็นต้องใช้มาม่าเกาหลี เพราะสูตรนี้ผมจะไม่ใช้เครื่องปรุงและซอสที่มันแถมมา
2. โคชูจัง 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. กิมจิ 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนชา
5. ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
7. หอมซอย 5 กรัม
*ประเภทของกิมจิที่ใช้ แนะนำว่าควรใช้กิมจิที่ไม่ได้มีรสชาติด้านใดด้านหนึ่งจัดจนเกินไป
วิธีทำ
1. ลวกเส้นบะหมี่ (ถ้าใช้น้ำร้อนใส่ถ้วยแบบปกติ ใช้เวลา 2 นาที ถึง 2 นาทีครึ่ง ถ้าลวกกับน้ำเดือดในหม้อที่ตั้งไฟ ก็ 45-60 วินาที) สาเหตุที่ใช้เวลาน้อยกว่าปกติ เส้นมาม่าควรแค่พอสุก เพราะจะต้องนำไปผัดอีก ไม่งั้นเส้นอาจเละได้
2. ตั้งกระทะไฟกลาง เมื่อร้อนแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย ถ้าลด นน. อยู่ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ นำกิมจิลงไปผัดจนกิมจิอุ่น-ร้อน (เพราะกิมจิต้องเก็บจากตู้เย็น เพราะงั้นเราควรผัดให้ได้อุณภูมิที่สูง เพื่อที่จะได้ทานเป็นของร้อน) รวมถึงต้องมีน้ำจากกินจิไหลออกมานิดหน่อย
3. นำมาม่าไปผัดรวมกับกิมจิ น้ำจากกิมจิที่ไหลออกมาจะช่วยทำให้เส้นกลายเป็นสีส้ม รวมถึงรสชาติของกิมจะได้เข้าเนื้อเส้นของมาม่า
4. ใส่โคชูจัง ขั้นตอนนี้จะทำให้เส้นเปลี่ยนเป็นสีส้มเข้ม-แดง และเพิ่มความเผ็ด โคชูจังนั้นมีความเข้มข้นค่อนข้างสูง เพราะมันคือพริกเข้มข้น เพราะฉะนั้น การผัดให้เข้าเนื้อเส้นอาจจะยาก การเติมน้ำเล็กน้อยจะช่วยให้ง่ายขึ้น
5. ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย และพริกไทย รวมถึงซ๊อิ้มขาวอีกเล็กน้อย ผมแนะนำให้ชิม เพราะกิมจิที่ท่านใช้อาจมีความเค็มไม่เหมือนกันกับที่ผมทำ หลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาล น้ำตาลจะช่วย Balance ความเค็ม
6. ปิดไฟแล้วจึงใส่หอมซอย ถ้าเส้นแห้งเกินไป ก็ใส่น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย
7. จัดจาน เสริ์ฟพร้อมไข่ลวก ไข่แดงลาวาเยิ้ม ๆ อร่อยฝุด ๆ โรยงาขาวด้านบนจะช่วยให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วย
ที่มา : สมาชิกหมายเลข 3177350
Youtube chanel : ครัวอาหารนานาชาติ
https://www.youtube.com/watch?v=L3PGR0ST-ec&feature=emb_title .
