สเต็กแฮมเบิร์ก เป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างตะวันตกและตะวันออก อย่าง ‘ประเทศญี่ปุ่น’ นั่นเอง ซึ่งเมนูนี้แตกต่างจากสเต็กทั่วไปตรงที่ วิธีทำซอสจะดึงเอาเอกลักษณ์ของ ‘มิริน’ และ ‘โชยุ’ เข้ามาช่วยชูรสชาติให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
สูตร ‘สเต็กแฮมเบิร์ก’ นี้จะสาธิตวิธีทำโดย คุณ PizEzKunGz ค่ะ ส่วนขั้นตอนการทำก็บอกเลยว่าไม่ยาก และน่าจะถูกใจเด็กๆ ที่บ้านอย่างแน่นอน ว่าแล้วตามไปชมวิธีทำกันได้เลยจ้า ^^
ส่วนผสมเนื้อแฮมเบิร์ก
1. เนื้อวัวบด 500-600 กรัม
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. หอมใหญ่สับ 4 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับซอส
1. หอมใหญ่สับ 6-7 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสมะเขือเทศ 250 มิลลิลิตร
4. มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
5. โชยุ 5 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำเปล่า
เครื่องเคียง (เปลี่ยนได้ตามความชอบ)
1. กระหล่ำดาว
2. เบบี้แครอท
3. บร็อคโคลี่
4. หน่อไม้ฝรั่ง
5. เห็ด
6. เนยเค็ม สำหรับผัด
วิธีทำ
1. นำเนื้อบด ผสมกับ กระเทียม หอมใหญ่ เกลือ พริกไทย แป้ง ไข่ไก่ จากนั้นนวดผสมให้เข้ากันดีนะครับ
.
2. ปั้นเป็นก้อนกลมแบน แล้วฟาดด้วยมือไปมา จนเนื้อแน่นดี จากนั้นนำไปเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง ให้เนื้อเซตตัวก่อนครับ
.
3. มาทำในส่วนของซอสรอ เริ่มจากตั้งหม้อ ใส่เนยลงไป จากนั้นตามด้วยหอมใหญ่ กระเทียม ผัดจนหอม แล้วใส่มิรินลงไป ตามด้วยน้ำตาล โชยุ ซอสมะเขือเทศ และน้ำเปล่า จากนั้นเคี่ยวซอสให้งวดลงเล็กน้อย แล้วพักซอสไว้ก่อนนะครับ
.
.
4. นำผักเครื่องเคียงทุกอย่างมาลวกให้พอสุก 80% เวลาต้มให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ผักจะสีสวย หลังจากต้มสุกให้แช่น้ำเย็นจัด ผักจะกรอบอร่อยครับ
.
.
5. ตั้งกระทะใส่เนยลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ จากนั้นเริ่มผัด เห็ด ตามด้วยเบบี้แครอท จากนั้นตามด้วย บร็อคโคลี่ กระหล่ำดาว หน่อไม้ฝรั่ง ผัดจนผักสุกดีแล้วพักไว้ก่อนครับ
.
.
6. นำเนื้อออกมาจากตู้เย็น (ถ้าแข็งมากให้รอจนคายตัวเล็กน้อย) จากนั้นตั้งกระทะใส่เนย หรือน้ำมัน รอให้ร้อนจัด จากนั้นใส่เนื้อลงไปย่างด้วยไฟแรง จนทั้งสองด้านสีสวยครับ
.
.
7. ใส่น้ำเปล่าลงไป ปิดฝาไว้ ด้านละ 5-7 นาที วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุก และมีความชุ่มช่ำ หลังจากเนื้อสุกในระดับที่ต้องการแล้ว ให้พักเนื้อไว้เล็กน้อยนะครับ
.
8. นำน้ำที่เหลือจากการย่างเนื้อ ผสมกับซอสที่เตรียมไว้ แล้วตั้งไฟจนเดือดอีกครั้งครับ
9. นำผักลงจาน ตามด้วยอาหารประเภทแป้ง เช่น มันบด มันฝรั่งทอด หรือเฟรนช์ฟรายส์ จากนั้นนำเนื้อแฮมเบิร์ก วางแล้วราดด้วยซอสครับ
.
พร้อมรับประทานแล้วครับผม
.
ชมคลิปวิธีทำ
ที่มา : PizEzKunGz
Youtube Channel : เชฟไปทร์ ครัวบ้านสวนทวี BAANSUANTAWEE KITCHEN
.
