แจกสูตร “ชีสเค้กญี่ปุ่น” ความอร่อยที่แสนนุ่มละมุน คุณก็ทำได้

ชีสเค้กญี่ปุ่น (Japanese Souffle Cheesecake) ขนมเค้กสไตล์ญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอยู่ในขณะนี้ เพราะเนื้อนุ่มๆ ละมุนลิ้นของมันทำให้ผู้ที่ได้ลองเป็นต้องติดใจไปตามๆ กัน

วันนี้ ในบ้าน ขอตามกระแส สรรหาสูตร “ชีสเค้กญี่ปุ่น” มาแบ่งปันให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน ซึ่งเป็นสูตรที่ได้มาจากคุณ AdrenalineRush ที่เราขอการันตีความอร่อยสไตล์ญี่ปุ่นโดยไม่ต้องบินไปถึงญี่ปุ่นเลยล่ะค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับชีสเค้กขนาด 2 ปอนด์)

ส่วนที่ 1

1. ครีมชีส 125 กรัม

2. น้ำมันคาโนลา(ถ้าไม่มีใช้นำ้มันรำข้าวก็ได้ค่ะหรือน้ำมันพืช) 30 กรัม

3. นมสดหรือนมจืด 85 กรัม

4. แป้งข้าวโพด 30 กรัม

5. ไข่แดงเบอร์ 2-3 ฟอง

6. น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม

7. น้ำมะนาว 20 มิลลิลิตรหรือประมาณ 15 กรัม

ส่วนที่ 2

1. ไข่ขาวเบอร์ 2-3 ฟอง

2. น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม

วิธีทำ

1. นำครีมชีส น้ำมันคาโนลา นม น้ำตาลไอซิ่ง ใส่ในชามแล้วนำไปอังกับหม้อไอ (ระวังอย่าให้ระดับน้ำสูงและเดือด) แล้วใช้ตะกร้อคนจนทุกอย่างละลายเข้ากัน พอละลายเข้ากันดีแล้ว ก็ยกยกลงหม้อไอน้ำ นำมาคนต่อจนเย็นตัวลง หลังจากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง (อย่าใส่พร้อมกันทีเดียวเพราะจะทำให้คนเข้ากันยาก)

2. หลังจากใส่ไข่ลงไปครบแล้วก็เติมน้ำมะนาวหรือน้ำเลม่อนลงไปคนจนเข้ากัน หลังจากนั้นร่อนแป้งข้าวโพดลงไปผสมในชาม แล้วใช้ตะกร้อหรือไม้พายตะล่อมจนเข้ากัน แล้วก็กรองให้เนื้อเนียน

3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งโดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง จนตั้งยอดอ่อน-กลาง อย่าให้ตั้งยอดแข็งเพราะเวลานำไปผสมกับส่วนของไข่แดงจะทำให้คนเข้ากันยากจนเสียฟองอากาศไปเยอะค่ะ

4. ตักไข่ขาวลงมาผสม แบ่งมาประมาณ 1/3 ส่วน แล้วตะล่อมจนเข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วก็ใส่ส่วนที่เหลือทั้งหมด แล้วตะล่อมต่อจนเนื้อเนียนเข้ากัน

4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วก็เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศประมาณ 1-2 ครั้ง แล้วนำไปอบอุณหภูมิ 145 ํ C เป็นเวลา 80-90 นาที อบบนถาดน้ำร้อนกึ่งนึ่ง วางในถาดน้ำร้อนจัดนะคะ ควรจะต้มน้ำไว้ ใส่กาแล้วเทใส่ถาดตอนที่วางพิมพ์ลงไป พออบเสร็จก็พักให้คลายร้อนในพิมพ์ประมาณ 10 นาที แล้วค่อยนำออกจากพิมพ์