โยเกิร์ตที่วางขายทั่วไปตามท้องตลาดมักจะถูกปรุงแต่งจนมีรสหวาน ซึ่งก็มีส่วนผสมของน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่นๆ ผิดไปจาก โยเกิร์ตโฮมเมด หรือโยเกิร์ตที่ทำเองที่บ้าน ซึ่งนอกจากจะไม่มีน้ำตาลหรือสารอื่นๆ เป็นส่วนผสมแล้ว ยังมีราคาถูกกว่าการไปซื้อแบบที่วางขายอีกด้วย
วันนี้ ในบ้าน ก็มีวิธีทำ โยเกิร์ตโฮมเมด มาฝากเพื่อนๆ กันครับ สาธิตวิธีทำโดยคุณ som1598 ครับ ซึ่งเจ้าตัวเค้ามีเคล็ดลับในการเลือกหัวเชื้อโยเกิร์ต ที่ทำให้ได้โยเกิร์ตเนื้อเนียนแน่น ราวกับพุดดิ้งเลยทีเดียว
ส่วนผสม
1. นมสดรสจืด ขนาด 2 ลิตร
2. หัวเชื้อโยเกิร์ต – โยเกิร์ตรสธรรมชาติ แนะนำ ยี่ห้อ ดัชชี่ ไบโอ เป็นหัวเชื้อที่ได้รับการทดสอบแล้ว ว่าจะทำให้โยเกิร์ตเนื้อเหนียวนุ่ม ไม่เหลว (แต่จะเลือกใช้แบบอื่นก็ได้)
3. นมผงรสจืด ยี่ห้ออะไรก็ได้ ขนาดประมาณ 500 กรัม
วิธีทำ
1. เทนมสดใส่หม้อก่อน
2. เทนมผงตามลงไป
3. ตั้งเตา ใช้ไฟอ่อนๆ
4. คนไปเรื่อยๆ จนละลาย อาจใช้ช้อนช่วยยีให้ละลาย
5. ละลายนมผงจนหมด
6. จากนั้นนำขึ้นจากเตา รอจนนมอุ่น (แตะหม้อด้วยหลังมือแล้วไม่ร้อน) จึงเอาโยเกิร์ตเทใส่ลงไป
7. คนจนละลาย จะเห็นว่ามีบางส่วนเป็นก้อนเล็กๆอยู่
8. เทใส่ชามไว้
.
9. เอาทั้งหมดไปวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ให้โดนแสง ทิ้งไว้ข้ามคืน อย่างต่ำ 15 ชั่วโมง
10. หลังจากนั้นแช่ตู้เย็นไว้ เนื้อจะเป็นเช่นนี้
เนื้อจะออกเป็นแบบแข็ง คล้ายพุดดิ้ง หากใครชอบเหลวกว่านี้ก็ใส่นมผงลดลง
ที่มา : som1598 .
