แกงขนุน หรือแก๋งบ่าหนุน ในภาษาเหนือ เป็นอาหารเหนือที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม ทำจากขนุนอ่อน นิยมเติมเนื้อหมู หรือกระดูกอ่อน มักจะทำรับประทานในช่วงวันที่ 16 เมษายน ที่ถือว่าเป็นวัน “ปากปี๋” หรือวันแรกของปีใหม่ ด้วยความเชื่อว่าชื่อ “ขนุน” จะช่วยหนุนนำสิ่งดีๆ ได้ตลอดทั้งปี
วันนี้ ในบ้าน จึงจะพาเพื่อนๆ ไปชมสูตร วัตถุดิบ และวิธีการทำแกงขนุน เพื่อจะได้ทำรับประทานในช่วงปีใหม่ไทยได้อย่างเอร็ดอร่อย โดยแกงขนุนสูตรนี้ เป็นสูตรจากคุณ เจ็บไม่อั้น จะมีวัตถุดิบ และเคล็ดลับ วิธีการทำอย่างไรบ้างนั้น เราไปชมกันได้เลยครับ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. ขนุนอ่อน
2. มะเขือเทศ
3. ชะอม
4. ช้าพลู
5. เนื้อหมูและกระดูกหมู
ุ6. พริกแกง ประกอบไปด้วย พริกแห้ง(พริกป่น) กะปิ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้
วิธีทำ
1. โขลกพริกแกง หลังจากโขลกแล้วหน้าตาพริกแกงจะมีลักษณะนี้
2. ต้มกระดูกหมูทำน้ำแกง ต้มไปซักระยะหนึ่ง นำเนื้อหมูลงไปต้มด้วย (หมั่นช้อนฟองทิ้งด้วย)
3. เนื้อหมูสุกประมาณหนึ่งนำขนุนอ่อนที่หั่นเตรียมไว้ลงไปเลย
4. พอขนุนสลดหรือเกือบสุก ก็จัดการนำพริกแกง และมะเขือเทศ ลงไปได้เลย มะเขือเทศสีดาเนื้อค่อนข้างหนา ชอบแบบมะเขือเทศเละไปกับน้ำแกงจึงต้องใส่พร้อมพริกแกง
5. ขนุนสุก ชิมรสให้กลมกล่อม โดยให้เปรี้ยวมะเขือเทศ เค็มตาม เติมน้ำตาลได้นิดนึง ได้รสชาติถูกใจแล้ว ใส่ชะอม และช้าพลู
6. คนๆ ให้ ชะอม ช้าพลู สลด ได้เวลาพร้อมเสิร์ฟแล้ว
เรียบร้อยแล้ว…พร้อมทานได้
ที่มา: เจ็บไม่อั้น .
