หากพูดถึงเมนูยอดฮิตในปีที่ผ่านๆ มา จะเป็นเมนูไหนไปไม่ได้เลยนอกจาก เมนูกุ้งถัง ที่ไม่ว่าจะไปเดินตลาด ถนนคนเดิน หรือห้างสรรสินค้าย่านไหน ก็จะต้องเห็นเปิดขายกันให้ละลานตา แถมยังมีคนต่อแถวกันเป็นสิบ เพราะทีเด็ดของมันคือ ของทะเลตัวโตๆ อย่างกุ้ง หอย และปู นำมาคลุกเคล้าเข้ากับซอสรถหอม หวาน เผ็ดนิดๆ จนเกิดเป็นความอร่อยที่ใครก็อยากลิ้มลอง
แต่ต่อจากนี้ไป เราไม่จำเป็นต้องไปต่อแถวรอคิดยาวๆ แล้วค่ะ เพราะวันนี้ ในบ้าน มีสูตร “กุ้งถังซอสชาบัง” (Sha Bang) มาแบ่งปันชาวเว็บทุกท่าน เป็นสูตรเด็ดที่มีรสชาติ ความหอมอร่อยเหมือนกับที่ร้านทำเด๊ะๆ แถมเรายังสามารถคัดอาหารทำเลสดๆ ตัวๆ มาทานได้ไม่อั้น เป็นสูตรจากคุณ สมาชิกหมายเลข 2173639 จะหน้าตาน่าทานขนาดไหน ต้องไปลองชมกันค่ะ
ของสดที่ต้องเตรียม
1. กุ้ง หอย ปู ปลา ตามใจชอบเลย (สำหรับสูตรนี้ใช้กุ้งขาวครึ่งกิโล ปูม้าขนาดกลาง 3 ตัว)
2. ข้าวโพดสด 1 ฝัก สำหรับต้มน้ำตอนลวกของทะเล หรือจะใช้ข้าวโพดต้มแล้วก็ได้แต่จะไม่หอมเหมือนข้าวโพดสดๆ (ถ้าจะทำสูตรเปรี้ยวก็ไม่ต้องใช้ข้าวโพดก็ได้)
3. เลม่อน สำหรับสูตรเปรี้ยวและดับคาว ใส่ตอนต้มน้ำเพื่อให้มีความหอมของเลม่อน
4. กระเทียม 3-4 หัวใหญ่ๆ สับหยาบ ชอบเยอะก็ใส่เยอะ ชอบน้อยก็ใส่น้อยนะคะ
เครื่องปรุง
1. เนยสด
2. โอลด์ เบย์ ซีซันนิ่ง (Old Bay Seasoning) อันนี้ขาดไม่ได้นะคะ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป เราซื้อมาจากพารากอน แต่ที่ฟู้ดแลนด์ก็มี ลองหากันดูค่ะ
3. พริกปาปริกา (Paprika)
4. คาเยนน์ เปปเปอร์ (Cayenne Pepper) คือพริกป่นละเอียดนี่แหละค่ะ แต่ไม่แน่ใจว่าใช่พริกชีฟ้าเหมือนบ้านเรารึเปล่า ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้พริกชีฟ้าป่นละเอียดธรรมดาก็น่าจะได้ เพราะใช้เพิ่มความเผ็ดเฉยๆ
5. เลมอน เปปเปอร์ (Lemon Pepper) ถ้าจะทำสูตรเปรี้ยวก็ใช้เลมอนเปปเปอร์ค่ะ ถ้าทำสูตรธรรมดาก็ใช้พริกไทยป่นธรรมดา หรือใช้พริกไทยดำก็ได้ ตามชอบ
6. หลุยเซียน่า ฮอท ซอส (Louisiana Hot Sauce) อันนี้ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ส่วนตัวเราไม่ชอบเพราะว่ามันทำให้น้ำซอสรสชาติเปรี้ยวๆเค็มๆแหลมปรี๊ดเลย ถ้าไม่ซีเรียสเราว่าใส่ซอสพริกแทนจะอร่อยกว่า ไม่ใส่ก็ได้ เอาตามชอบค่ะ
7. น้ำตาลทราย
8. เกลือป่น
9. ครีม (ครีมสดนะคะ จะได้อร่อยหอมหวาน)
.
.
.
วิธีทำ
1. หม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด
2. ล้างข้าวโพดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง ขนาดความยาวประมาณ2นิ้ว และใส่ลงในหม้อที่ต้มน้ำรอไว้ ถ้าทำสูตรเปรี้ยวก็ใช้เลมอนค่ะ หั่นครึ่งแล้วโยนลงหม้อได้เลย
3. ล้างอาหารทะเลให้สะอาด แล้วลวกพอสุก ตักออกพักไว้
ขั้นตอนการทำซอส
1. ตักผง Old Bay Seasoning 4 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีช้อนตวงก็ใช้ช้อนตักข้าวก็ได้นะคะ แต่ตวงเครื่องเทศต้องใช้ช้อนที่มีขนาดเดียวกัน
2. พริกปาปริกา 2 ช้อนโต๊ะ
3. คาเยนน์ เปปเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เลมอน เปปเปอร์(สูตรเปรี้ยว) หรือพริกไทยป่น(สูตรธรรมดา) 2 ช้อนโต๊ะ
ผสมเครื่องเทศไว้ในถ้วยเตรียมไว้จากนั้น…
5. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่เนยลงไป รอเนยละลายและเดือดปุดแล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนกระเทียมเริ่มหอม
6. เทเครื่องเทศที่ผสมไว้ลงในกระทะ คนๆๆให้เข้ากัน (ปล.ถ้าจะใส่ซอสพริกหรือซอสหลุยเซียน่าก็ใส่ตอนนี้เลยนะคะ 2 ช้อนโต๊ะ)
7. ใส่ครีมลงไป คนๆๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน เครี่ยวไปเรื่อยๆจนซอสเริ่มแตกมันและข้นขึ้น จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อปรุงรส
8. นำอาหารทะเลที่ลวกสุกแล้วใส่ลงไปเพื่อคลุกเคล้า จากนั้นเทใส่ภาชนะที่จะจัดเสิร์ฟ หรือถ้าทำเหมือนที่ร้านก็ปูกระดาษไขแล้วเทลงไปเลย
เสร็จแล้วได้กุ้งถังสูตรทำเอง หน้าตาน่าทานแบบนี้เลยค่ะ
.
ที่มา : สมาชิกหมายเลข 2173639 .
