เมนูสำหรับ ครัวในบ้าน วันนี้ไม่ธรรมดาเลยค่ะคุณ เราจัดให้ชุดใหญ่ไฟกระพริบวิบวับกับ “ล็อบสเตอร์ทอดกระเทียม” เมนูพรีเมียมชนิดที่ว่า กุ้งทอดกระเทียม นี่ดูธรรมดาไปเลยทีเดียว
สำหรับสูตรนี้ คุณ แห้งชามน้ำสอง จะมาสาธิตวิธีการทอดกระเทียมให้เหลืองสวย แถมทำออกมาได้หน้าตายั่วน้ำลายสุดๆ ตามไปชมกันได้เลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. ล๊อบสเตอร์ 6 ตัว
2. แป้งชุบทอด
3. งาขาว
4. กระเทียม
5. น้ำมันหอย
6. ซีอิ้วขาว
7. น้ำตาล
8. น้ำปลา
9. ผงปรุงรส
วิธีทำ
1. ดึงหัวกุ้งออก(ในหัวมีมันแต่ไม่ค่อยมี เลยทิ้งไปเพราะเดี๋ยวต้องเอาไปทอด) ผ่าตามยาวครึ่งตัว และหั่นแยกเป็น2ส่วน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำต้มให้น้ำเดือดพล่านโดยไม่ต้องลดไฟ เร่งไฟให้ร้อนจัดแล้วใส่กุ้งลงไปลวก กะแค่พอสุกไม่ต้องสุกมากเพราะจะต้องทอดอีกทีนึง
3. เทกุ้งที่ต้มแล้วใส่กระชอน แล้วแช่น้ำให้เย็นตัวลง (ไม่ต้องใช้น้ำแข็ง)
4. ใส่กุ้งลงอ่างผสม โรยแป้งชุบทอดค่อนข้างเยอะพร้อมใส่งาขาวลงไป 1 ช้อนพูน
5. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เร่งไฟให้ร้อนจัด ใส่กุ้งที่เคล้าแป้งแห้งกับงาขาวลงทอดไฟแรง โดยยังไม่ต้องกลับด้าน
6. ทอดให้เหลืองสวย แล้วช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
7. เทน้ำมันออก เหลือติดกะทะนิดหน่อย ใส่กระเทียมสับหยาบลงเจียว ใช้ไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ (ระวังอย่าให้ไหม้ จะทำให้ขม)
8. พอกระเทียมเหลืองกรอบก็ตักขึ้น ใส่กุ้งลงในอ่างผสม ตามด้วยกระเทียมเจียวกรอบๆ ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล น้ำปลา และผงปรุงรส จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน
จะได้ล๊อบสเตอร์ทอดกระเทียมหอมๆ เนื้อหนุบหนับ จะทานกับข้าวเหนียวก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ ^_^
ที่มา : แห้งชามน้ำสอง
