ปลากะพงลุยสวน เป็นอาหารที่หาทานได้ตามร้านอาหารทั่วไป แต่ก็มีแค่บางร้านที่จะทำรสชาติอร่อยถูกใจเราจริงๆ ซึ่งถ้าโชคไม่ดี นอกจากจะมีรสชาติที่ไม่กลมกล่อมจัดจ้านแล้ว บางร้านยังนำปลาไม่สดมาทำ ที่อาจส่งกลิ่นคาวไม่น่ารับประทานมาได้
ถ้าหากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบทานเมนูปลากะพงลุยสวน แต่ยังหาร้านถูกใจไม่ได้ วันนี้ ในบ้าน จะขอแบ่งปันสูตร “ปลากะพงหนังกรอบลุยสวน” จากคุณ maekwansri ให้ทุกท่านได้ลองทำทานเองที่บ้าน โดยเราสามารถเลือกปลาสดๆ และปรุงรสได้ตามใจชอบ ทำเองง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้าน ว่าแล้วก็ไปติดตามกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
1. เนื้อปลากระพง
2. ขิง+หอมแดง+มะนาวหั่นเต๋า
3. ตะไคร้+พริกซอย
4. น้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ
5. สาระแหน่/ถั่วคั่ว
6. เกลือ/น้ำมัน
วิธีทำ
1. โรยเกลือให้ทั่วชิ้นปลา
2. นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนเอาด้านหนังลงก่อน ทอดจนหนังปลากรอบและกลับด้านจนปลาสุกกำลังดี พักไว้
3. ผสมน้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน ใส่ขิงหอมแดง มะนาว ตะไคร้ พริก ถั่วคั่ว คนให้เข้ากัน ตักราดลงบนเนื้อปลา โรยใบสาระแหน่ เสริฟเลยจ้า
ที่มา : maekwansri .
