แกงจืดไข่น้ำ จัดเป็นหนึ่งในอาหารไทยทำง่าย มีขั้นตอนไม่ยุ่งยากและใช้วัตถุดิบไม่มาก ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และยิ่งเหมาะแก่การซดซุปร้อนๆ ในช่วงไม่สบายหรือในช่วงอากาศหนาวเป็นที่สุดเลยล่ะค่ะ
วันนี้ ในบ้าน ก็เลยอยากจะชวนทุกท่านมาทำ “แกงจืดไข่น้ำ” ทานกับครอบครัวในช่วงวันหยุดที่ใกล้จะถึงนี้ โดยเราได้คุณ บาบิบูเบะ…แปลงกายเป็นบูริน มาร่วมแบ่งปันขั้นตอนการทำ ตลอดจนการเลือกวัตถุดิบ เพื่อให้ได้รสชาติและปริมาณที่เหมาะสม ว่าแล้วเราก็ไปติดตามกันเลยดีกว่าค่ะ
.
ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
3. หมูสับ 200 กรัม
4. ซอสปรุงรส (สำหรับหมักหมู) 1 ชต.
5. ผักชี 1 ต้น
6. ต้นหอม 1 ต้น
7. น้ำเปล่า 1 ลิตร
8. รสดีซุปก้อน 1 ก้อน
วิธีทำ
1. ใส่ซอสปรุงรสลงในหมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. ตอกไข่ใส่ชามผสม เดี๋ยวเราไปทอดไข่เจียวกันค่ะ
3. ตีไข่แดงไข่ขาวให้เข้ากัน ไม่ต้องปรุงรสอะไรเลยค่ะ
4. ใส่น้ำมันลงไป ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน กลิ้งให้เคลือบด้านข้างด้วย ไข่จะได้ไม่ติดกระทะ ส่วนใครใช้กระทะเทฟล่อนก็ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ
5. น้ำมันร้อนดีแล้วก็ใส่ไข่ลงไปทอดให้เหลืองสวย
6. กลับด้าน ทอดไข่ให้สุกทั้ง 2 ด้าน
7. เมื่อสุกดีแล้วก็ปิดเตา ใช้ตะหลิวหั่นให้เป็นชิ้น ๆ
8. พักไว้ในจานที่รองด้วยกระดาษทิชชู่อเนกประสงค์เพื่อซับน้ำมัน อย่าใช้ทิชชู่ทั่วไปเน้อ เดี๋ยวจะกลายเป็นไข่เจียวทิชชู่ เพราะมันจะเกาะติดดึงออกยาก 555
9. เตรียมส่วนผสมพร้อมแล้ว ขั้นตอนต่อไปเรามาทำน้ำซุปกันค่ะ ใช้ซุปก้อนขนาด 20 กรัม ตามสัดส่วนข้างกล่องบอกไว้ว่า ซุปก้อน 1 ก้อนต่อน้ำ 1 ลิตร (1,000 ml.) ใน 1 กล่องมีซุปก้อน 2 ก้อน ก็หยิบมาใช้ก้อนเดียวพอค่ะ
ตวงน้ำ 1 ลิตรใส่หม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซุปก้อนลงไป 1 ก้อน คนให้ละลาย ปิดเตา
.
10. แกงจืดไข่น้ำสูตรนี้ใช้น้ำซุป 2 ถ้วยตวง = 480 ml. ก็ตักน้ำซุป 2 ถ้วยตวงหรือ 480 ml.ใส่หม้ออีกใบตั้งไฟกลางให้น้ำเดือด ส่วนน้ำซุปที่เหลือเราเอาไปทำเมนูอื่นต่อค่ะ ใครจะทำเมนูนี้อย่างเดียวก็ใช้ซุปก้อนครึ่งก้อน + น้ำ 500 ml.ก็จะพอดี ๆ กับสูตรนี้ค่ะ
11. ปั้นหมูที่เราหมักไว้ใส่ลงไปในน้ำซุป ต้มให้หมูสุก
12. รอให้น้ำเดือด และหมูสุกดีแล้ว ใส่ไข่เจียวลงไป
13. โรยต้นหอมผักชี ปิดเตา
ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
ทำกินเองจัดเต็มใส่เครื่องเยอะ ๆ ได้ตามต้องการเลยค่า
ซักคำ 2 คำ มั้ยคะ
.
สำหรับคนที่ไม่อยากทานไข่เจียวชุ่มน้ำ จากการที่นำลงไปต้มในแกงจืด มีอีก 1 ทางเลือกในการทำเมนูนี้นะคะ
วิธีทำ
1. ทอดไข่เจียว หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วพักไว้ในชาม
2. ทำแกงจืดตามขั้นตอนปกติ
3. ทำแกงจืดเสร็จแล้วค่อยเทแกงจืดลงในชามที่มีไข่เจียวที่เตรียมไว้ แค่นี้ก็สามารถอร่อยกับแกงจืดไข่น้ำได้เช่นเดียวกัน
เลือกทำแบบที่ชอบและใช่ได้เลยค่ะ
ที่มา : บาบิบูเบะ…แปลงกายเป็นบูริน .
