ท๊อฟฟี่เค้ก เป็นหนึ่งในเมนูของหวานที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความอร่อยของเนื้อเค้กด้านล่างที่เป็นเค้กช็อคโกแลต ราดหน้าด้วยคาราเมลและถั่ว ให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่หอมหวานอร่อยลงตัว
ใครที่ชอบทาน “ท๊อฟฟี่เค้ก” หน้าหนักๆ ราดด้วยคาราเมลและถั่วแบบเน้นๆ วันนี้ ในบ้าน มีสูตร “เอสเพรสโซท๊อฟฟี่เค้ก” จากคุณ คุณชายขี้อาย มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน รับรองว่าอร่อยจนลืมท๊อฟฟี่เค้กหน้าบางเฉียบที่วางขายอยู่ตามท้องตลาดไปเลยค่ะ
ส่วนผสมตัวเค้ก(A) ชามผสมของแห้ง
1. แป้งเค๊ก 120 กรัม
2. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
3. น้ำตาลทรายขาว 70 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
6. เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
*เอาส่วนผสม(A)ทั้งหมดใส่ชามผสม ผสมให้เข้ากัน แล้ววางพักเอาไว้ก่อน
ส่วนผสมตัวเค้ก(B)
7. กาแฟ Espresso 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
**ผสมน้ำกับกาแฟให้ละลายในหม้อ
9. ดาร์กช็อกโกแลต 70% 120 กรัม
10. เนยจืด 70 กรัม
11. น้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร
**เอาช็อกโกแลต,เนย,น้ำมันพืช ผสมลงไปในหม้อที่ละลายกาแฟไว้ แล้วนำไปตั้งไฟให้ละลายเข้ากันดี(ใช้ไฟอ่อน) เสร็จแล้วพักไว้
ส่วนผสมตัวเค้ก(C)
12. ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง
13. โยเกิร์ต 80 กรัม
14. วานิลลา 1 ช้อนชา
***เอาไข่,โยเกิร์ต,วานิลลา ผสมให้เข้ากัน วางพักไว้
วิธีทำ
1. เอาส่วนผสม(B)ใส่ชามผสม ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
2. เอาส่วนผสม(C)ใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อมือค่อยๆผสมให้เข้ากัน
3. เตรียมถาดอบขนาด 9X12 นิ้ว (รองกระดาษอบให้เรียบร้อย) จากนั้นเทเนื้อเค๊กลงไปแล้วเกลี่ยให้เสมอกัน เตรียมตัวนำเข้าอบ
4. อบที่ 160 องศา วางชั้นกลางของเตาอบ ใช้ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม เวลาอบ 15-20 นาที หรือจนสุก เช็คสุกโดยเอาไม้จิ้มฟัน จิ้มจุดกึ่งกลางเค้ก ถ้าไม่มีอะไรติดไม้ คือสุกใช้ได้แล้ว เมื่ออบเสร็จแล้ว พักให้เย็นตัว
ย้ำ! ว่าต้องให้เย็นสนิท ไม่เหลือความร้อน เพื่อให้โครงสร้างเค้กแข็งแรง
ส่วนผสมหน้าเค้ก
Caramel(A)
1. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 175 กรัม
2. พีแคน 175 กรัม
นำถั่ว 2 ชนิด ไปคั่วกับกระทะ (ไฟกลาง-อ่อน) หรืออบ 150 อาศา ประมาณ 15 นาที หรือจนหอม
จากนั้นนำมาสับหยาบพักไว้
Caramel(B)
3. แป้งอเนกประสงค์ 70 กรัม
4. น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม
5. น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
ผสมแป้งกับน้ำตาล 2 ชนิดพักไว้
ส่วนผสม Caramel(C)
6. วิปปิ้งครีม 100 มิล.
7. เนยเค็ม 150 กรัม
8. กาแฟ Espresso 1 ช้อนโต๊ะ
.
ขั้นตอนการประกอบเค้ก
1. นำวิปปิ้งครีม,เนย,กาแฟ ตั้งไฟอ่อนจนละลายเข้ากันดี
2. ทยอยตักส่วนผสมB ใส่ในส่วนผสมC ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว พอเข้ากันดี ปิดแก๊ส เอาถั่วที่สับไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทราดบนตัวเค้ก เกลี่ยให้สม่ำเสมอ พร้อมนำเข้าอบ
3. เมื่ออบเสร็จ พักไว้ให้เย็นสนิท ซีลถาดแช่เย็นช่องธรรมดา 2-3 ชั่วโมง หรือ ข้ามคืน แล้วค่อยนำมาตัดเป็นชิ้นๆ
.
.
คลิปสาธิตวิธีทำ
ที่มา : คุณชายขี้อาย
Youtube : Tasty Thai Food .
เรื่องอื่นๆ
“ปลาดุกผัดฉ่า” เครื่องปรุงครบรส สูตรทำเนื้อปลาไม่เละไม่คาว
ชวนเข้าครัวทำ “ไข่เจียวหมูกรอบ” เนื้อฟู หอมอร่อย ไม่อมน้ำมัน
