หน้าร้อนแบบนี้เมนูขนมหวานยอดฮิตของเราก็คงจะหนีไม่พ้น ข้าวเหนียวมะม่วง ไปได้ ไม่ว่าชาวไทยหรือชาวต่างชาติที่ได้ลิ้มลอง ต่างต้องติดอกติดใจในความละมุนละไมของข้าวเหนียวมูน และความหอมหวานชื่นใจของมะม่วงกันทุกคน
วันนี้ ในบ้าน ก็จะพาเพื่อนๆ ไปดูวิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงสูตรใหม่ ที่รับรองว่าไม่ซ้ำใครแน่นอน “โดนัทข้าวเหนียวมะม่วง” เมนูสุดแปลกแหวกแนว แต่เป็นรสชาติที่เราคุ้นเคย จะหน้าตาน่ารับประทานแค่ไหนนั้น ไปชมกันเลยค่ะ
ส่วนประกอบ (ข้าวเหนียวมูน)
1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 300 กรัม
2. น้ำกะทิ 1.5 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
4. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
5. สารส้มสำหรับขัดข้าวเหนียว
6. ใบเตย
ส่วนประกอบ (น้ำกะทิ)
1. กะทิ 1 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
3. เกลือ 3/4 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วขัดด้วยสารส้ม แช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในกรณีข้าวเหนียวใหม่ แต่ถ้าข้าวเหนียวเก่าให้ทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากครบกำหนดแล้วก็ให้ นำข้าวเหนียวไปนึ่ง โดยวางผ้าขาวบางลงไปที่ซึ้งนึ่งพร้อมวางใบเตยลงไปด้วย ตามด้วยข้าวเหนียวที่เราแช่ไว้ (ทำรูไว้ตรงกลางตรงกลางขณะนึงจะช่วยให้ข้าวเหนียวสุกเร็วและทั่วถึงกัน) นึ่งข้าวเหนียวเป็นเวลา 30 นาที
2. เคี่ยวน้ำกะทิโดยนำน้ำกะทิ, เกลือ, และน้ำตาลมาเคี่ยวให้พอเดือดเล็กน้อย คนให้น้ำตาลเกลือละลายเข้ากันดี
3. นำน้ำกะทิที่ผ่านการเคี่ยวเรียบร้อยแล้ว มาผสมกับข้าวเหนียวที่เรานึ่งไว้ คนให้ข้าวกระจายตัวดี เพื่อให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียวอย่างทั่วถึง
4. ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วเปิดมาคนอีกรอบ โดยกลับด้านบนข้าวเหนียวลงล่าง แล้วปิดฝาไว้อีครั้งประมาณ 20 นาที
5. จะได้ข้าวเหนียวมูนไว้สำหรับทำตัวโดนัทข้าวเหนียว
6. นำข้าวเหนียวมาใส่พิมพ์ซิลิโคนโดนัท โดยไม่ต้องอัดแน่นมาก (หรือจะปั้นให้เป็นก้อนแบนๆ เจาะรูปตรงกลางออก แล้วปั้นให้ได้ทรงโดนัทก็ได้)
7. จากนั้นนำโดนัทข้าวเหนียวมะม่วงที่ได้รูปแล้วจัดใส่จ้านสำหรับเสิร์ฟ
8. ฝานมะม่วงสุกให้เป็นชิ้นบางๆ
9. นำมะม่วงที่ฝานแล้วมาวางบนโดนัทข้าวเหนียวมะม่วง
10. ตกแต่งด้วยถั่วทองทอดพร้อมราดน้ำกะทิ
เรียบร้อยแล้วค่ะ เพียงเท่านี้เราก็จะได้โดนัทข้าวเหนียวมะม่วงหน้าตาไว้ไม่เหมือนใคร แถมอร่อยอีกด้วย ไว้รับประทานแก้ร้อนกันแล้วล่ะค่ะ
ใครที่อยากดูวิธีทำแบบวิดีโอ มีมาให้ชมกันด้วยนะคะ ^_^
Facebook : benchawanplace
