แจกสูตร “ขนมลูกเต๋า” ขนมหวานแสนอร่อย รสชาติหวานมัน ทำทานก็ได้ ทำขายก็ดี

“ขนมลูกเต๋า” เป็นขนมไทยโบราณที่คุ้นหน้าคุ้นตาของใครหลายคน แต่หลายคนก็ยังไม่เคยลองลิ้มรสขนมชนิดนี้ ซึ่งขนมชนิดนี้เป็นขนมไทยที่มีรสชาติที่มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่น คือความหวานมัน ทั้งยังมีไส้ที่หลากหลาย ซึ่งปัจจุบันอาจจะหาทานได้ค่อนข้างยาก

วันนี้ ในบ้าน จึงจะมาแจกสูตร “ขนมลูกเต๋า” ให้เพื่อนๆ ได้ลองนำไปทำทานเองได้ไม่ยาก ซึ่งยังสามารถทำขายได้อีกด้วย เพราะเป็นขนมอร่อยที่หาทานได้ยาก ถ้าเพื่อนๆ พร้อมแล้วลองไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ

ส่วนผสม 

1.แป้งสาลีเอนกประสงต์ 310 กรัม

2.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม

3.น้ำปูนใส 1+1/2 ช.ช.

4.น้ำมันพืช 50 กรัม

5.กะทิ 40 กรัม

6.ไข่แดง 1 ฟอง

การกวนไส้ถั่ว
ส่วนผสม

1.ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม(นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่ง)

2.น้ำตาลทราย 225 กรัม

3.เกลือ 1/4 ช.ช.

4.กะทิ(หรือน้ำมันพืช) 150 กรัม

วิธีทำ

1.ต้มน้ำตาลปี๊บกับกะทิ ต้มไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย แล้วเทใส่ชามผสม

2.ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปูนใส +ไข่แดง แล้วคนจนเข้ากัน

3.จากนั้นใส่แป้งลงไป แบ่งใส่สัก 3 รอบ ตะล่อมจนเข้ากัน รอบสุดท้ายจะเริ่มหนืด ใช้พายหรือใช้มือนวดผสมก็ได้ พอเข้ากันแล้ว พักแป้งไว้ 30 นาที

4.การทำไส้ถั่วกวน นำถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่ง จากนั้นนึ่งถั่วแล้วนำมาบดให้ละเอียดใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น+กะทิ กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด และถั่วร่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง

5.ปั้นไส้ถั่ว น้ำหนักประมาณ 10 กรัม

6.ผัดแป้งมาประมาณ 10 กรัม แผ่ให้เป็นแผ่นแล้วก็ห่อไส้ให้แน่น

7.ทำรูปทรงให้เป็นลูกเต๋า เอาอะไรแบนๆ กดๆ แต่ละด้านเป็นเหลี่ยมให้เท่ากัน

8.ตั้งกระทะให้ร้อน เอาขนมลงไปจี่บนกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอสุกด้านนึงแล้ว พลิกด้านตรงกันข้ามลง พอสุก 2 ด้านแล้ว นำด้านที่สุกมาเรียงต่อกัน จากนั้นค่อยๆ จี่ให้สุกครบทุกด้าน

*** หลังจากทำแล้ว ขนมเปลือกจะกรอบ ต้องพักไว้ข้ามคืนจะทำให้เปลือกนุ่มขึ้น

*** สามารถเพิ่มกลิ่นวานิลาในแป้งได้ ใส่ไปสัก 1 ช.ช.

.

.

ที่มา : ป้ามารายห์ .