ชวนทำเมนู “กุ้งชุบแป้งทอด” กรอบอร่อย พร้อมทานคู่น้ำจิ้มรสเด็ด

เมื่อพูดถึงอาหารทะเลกันแล้ว “กุ้ง” มักจะเป็นสิ่งแรกๆ ที่ใครหลายคนนึกถึง ความโดยเด่นของกุ้ง คือ มีเนื้อที่หวานอร่อย สามารถนำมาทำอาหารได้อย่างหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะต้ม ทอด แกง นึ่ง ก็สามารถทำออกมาได้อย่างอร่อย ทานเท่าไหร่ไม่เคยพอ

วันนี้ ในบ้าน จะพาเพื่อนไปทำเมนู “กุ้งชุบแป้งทอด” ซึ่งเป็นการนำกุ้งมาชุบกับแป้ง นำไปทอดจบเหลืองกรอบน่ารับประทาน ทานคู่กับน้ำจิ้มแสนอร่อย โดยเมนูนี้เป็นสูตรจาก แมวเหมียวโมจิ ลองไปชมกันได้เลยครับ

ส่วนผสม

1.  กุ้งขาว(หรือกุ้งอื่นๆ ที่ชอบ) 250 กรัม

2. แป้งโกกิ(แป้งทอดกรอบ) 7 ช้อนโต๊ะ

3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำเย็นจัดหรือโซดา 5 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือ 1/3 ช้อนชา

6. พริกไทย 1/3 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

7. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ให้พร้อม ล้าง ปอกเปลือกกุ้ง เว้นส่วนห้างไว้ ผ่าหลังเบาๆเพื่อเอาของเสียเส้นสีดำๆออก เสร็จแล้วหงายท้องกุ้งแล้วใช้มีดผ่าตามปล้องเพื่อให้ตัวกุ้งตั้งตรง

2. ผสมแป้งโกกิ เกลือ พริกไทยเข้าด้วยกัน แป้งอเนกประสงค์แยกไว้ต่างหากอีกที่นึง

3. ใช้น้ำเย็นจัดละลายแป้งทอดกรอบ คนให้เข้ากัน อย่าให้แป้งข้นหรือเหนียวจนเกินไป ถ้าแป้งเหลวเกินไปอาจจะไม่เกาะตัวกุ้งและได้ตัวแป้งที่ค่อนข้างบาง ถ้าแป้งข้นเกินไปจะทำให้ด้านนอกสุกก่อนด้านในและทำให้แป้งด้านในดิบได้

4. นำกุ้งมาคลุกแป้งอเนกประสงค์ เว้นส่วนหางไว้ ทำแบบเดียวกันจนครบ

5. ตั้งกะทะ/หม้อ เปิดเตาใช้ไฟกลาง เทน้ำมันลงในกะทะให้สูงราวๆ 2 นิ้ว ชุบกุ้งลงในแป้งโกกิโดยเว้นส่วนหางไว้ดังรูป

6. รอให้น้ำมันเดือดจัดแล้วนำลงทอด สังเกตว่าแป้งที่ชุบตัวกุ้งจะพองออก ทอดจนกุ้งมีสีเหลืองทองทั่วทั้งตัวแล้วจึงตักออกแล้วนำไปผึ่งในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

7. จัดจาน ทานคู่กับน้ำจิ้มตามชอบได้เลย

.

ที่มา : แมวเหมียวโมจิ .