แบ่งปันสูตร “ขนมฝักบัว” แป้งนุ่มฟูสีสวย ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็ได้กำไร

หากใครเป็นสาวกขนมไทยไม่ควรพลาด เพราะวันนี้ ในบ้าน จะขอนำเสนอสูตร “ขนมฝักบัว” อีกหนึ่งเมนูบ้านๆ ที่ทานเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ ด้วยกลิ่นหอมๆ ของใบเตย ผสมผสานกับความหวานของน้ำกะทิ ทอดร้อนๆ กรอบๆ บอกได้เลยว่ายิ่งกินยิ่งฟิน

ซึ่งวันนี้เราก็ได้คุณ นอนฟัง เสียงฝน มาร่วมแบ่งปันสูตรอร่อยให้พวกเราได้ลิ้มลองกัน รับรองได้เลยค่ะว่าคุณจะไม่ผิดหวังเพราะสูตรนี้ได้ผ่านการลองผิดลองถูกมาหลายครั้ง จนในที่สุดก็ค้นพบความอร่อยที่แท้จริง แถมยังได้สีเขียวสวยและแป้งนุ่มฟู หน้าต่าจะน่าทานขนาดไหน ต้องไปติดตามค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

1. น้ำใบเตยเข้มข้น 200 มล.

2. กะทิ ส่วนที่ 1 100 มล.

3. กะทิ ส่วนที่ 2 50 มล. [อาจใช้น้อยกว่านี้ หรือใช้มากกว่านี้ขึ้นอยู่กับความข้นของแป้ง]

4. แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

5. แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วยตวง

6. แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง

7. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

8. น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วยตวง

9. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทั้งหมด กับน้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน

2. นำกะทิ ส่วนที่ 1 กับน้ำตาลปี๊บตั้งไฟอ่อนๆ คนแค่พอน้ำตาลละลาย [ห้ามเดือด] ให้ยกลงพักไว้ให้อุ่น [ห้ามเย็น]

3. นำไปผสมกับแป้งในข้อ 1 ขณะที่ยังอุ่นอยู่ โดยค่อยๆผสมกันทีละน้อย

4. ค่อยๆผสมน้ำใบเตยลงไปทีละน้อยเช่นกัน แล้วตีให้แป้งเนียน

5. ผสมกะทิส่วนที่ 2 ลงไปทีละน้อย [ ในส่วนนี้เราสามารถลด หรือเพิ่มกะทิได้ ต้องดูตัวแป้งว่าเหลวหรือข้นเกินไป ให้มีลักษณะคล้ายนมข้นหวาน

6. จากนั้นตีแป้งเร็วๆ ให้เกิดฟองอากาศเล็กๆ

7. พักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ก่อนนำไปทอด จะได้ขนมที่นุ่ม

8. ใช้ไฟอ่อนในการทอด น้ำมันร้อนจัด เทแป้งลงไป รอให้แป้งสุก เหลือจุดตรงกลางก็ตักน้ำมันราด ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

หน้าตาของขนมฝักบัวที่ได้

ที่มา : นอนฟัง เสียงฝน .