เชื่อว่าเมนูของทอดน่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนใช่ไหมคะ? ถึงแม้ว่าการกินบ่อยจะไม่ดีกับสุขภาพ แต่นานๆ ครั้งถ้าเราได้กินเอาใจตัวเองบ้างก็คงจะฟินไม่น้อยเลยล่ะค่ะ สำหรับวันนี้ ครัวในบ้าน มีเมนู สันในหมูทอดกรอบ มาฝากเพื่อนๆ ไว้ทานมื้อพิเศษ หรืออยากจะทำให้คนพิเศษกิน รับรองว่าถูกใจอย่างแน่นอน!
โดยเมนูสันในหมูทอดกรอนี้ เป็นสูตรแบบไม่มันเลี่ยนมาก เหมือนหมูทอดทั่วๆ ไป เพราะมีเคล็ดลับพิเศษ คือ ใช้ไข่เป็นตัวช่วย ไม่ให้อมน้ำมันมากจนเกินไป แล้วเพื่อนๆ จะติดใจกับสูตรนี้กัน พร้อมแล้วไปชมกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. เนื้อหมูสันใน 200 กรัม
ส่วนผสม
1. แป้ง 60 กรัม
2. แป้งมัน 40 กรัม
3. ไข่ 1 ฟอง
เครื่องปรุง
1. ไวน์ข้าว 10 มิลลิลิตร
2. เกลือ 1 กรัม
3. พริกไทยขาว 1 กรัม
4. น้ำมันงา 2 มิลลิลิตร
5. พริกไทยเสฉวน 10 กรัม
6. ต้นหอม
7. ขิง (ไม่ต้องเยอะมาก)
ขั้นตอนในการทำ
1. ซอยต้นหอม กับขิงแล้วนำไปแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมง
2. จัดเตรียมเนื้อสันใน โดยหันตามภาพด้านล่าง
.
.
.
.
3. ใส่เกลือ 1 กรัม, พริกไทยขาว 1 กรัม, ไวน์ข้าว 10 มล., ใส่น้ำที่แช่ต้นหอมและขิงลงไป 10 มล. จากนั้นใส่น้ำมันงา 2 มล. พักไว้จนเนื้อซับส่วนผสมทั้งหมด จึงค่อยใส่ไข่ขาวลงไปเล็กน้อย และขยำให้เข้าเนื้อทั้งหมด
4. ใส่แป้ง แป้งมัน ใส่ไข่ที่เหลือจากด้านบนลงไปทั้งหมด และค่อยผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อไม่จับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย
.
5. นำพริกไทยเสฉวนกับเกลือใส่ลงไปในกระทะ จากนั้นคั่วไปมาด้วยไฟต่ำ จากนั้นเมื่อเย็นลงแล้วค่อยตำให้ละเอียดจนกลายเป็นผง
.
6. ใช้ชามแล้วใส่เนื้อสันในที่หั่นไว้ ลงไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้
7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอ ใช้ไฟกลางประมาณจนถึงความร้อนประมาณ 60% จึงค่อยใส่เนื้อที่แช่แป้งเตรียมไว้ลงไปทีละชิ้น เพื่อกันไม่ให้ติดกัน รอจนเนื้อมีสีเหลืองทอง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
พร้อมรับประทาน
.
ที่มา : yumofchina .
