ขนมชูครีมหรือที่คนที่หลายคนมักจะเรียกว่าเอแคลร์ มีลักษณะเป็นทรงกลม ตัวแป้งด้านนอกกรอบ ด้านในเป็นโพรง สอดไส้ด้วยครีมรสชาติต่างๆ เหมาะกับทานคู่กับชาร้อนๆ เป็นของว่างยามบ่าย
สำหรับใครที่ชอบทานขนมหวาน วันนี้ ในบ้าน ได้นำวิธีทำ “เอเเคลร์ไส้ครีม” จากคุณ Little Pastry Chef มาให้ลองทำกัน ขั้นตอนไม่ยาก แต่อาจจะต้องใช้เวลานิดหน่อย รับรองความอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ พร้อมแล้วไปชมกันเลย
ส่วนผสมของเอเเคลร์
1. ไข่ไก่เบอร์ 1 2 ฟอง
2. นํ้า 120 กรัม
3. เนยจืด 55 กรัม
4. นํ้าตาล 1/2 ช้อนชา
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. แป้งอเนกประสงค์ 95 กรัม
วิธีทำ
1. นำนํ้า เนย เกลือ และ นํ้าตาลใส่หม้อต้ม ต้มให้เดือด แล้วปิดไฟยกลง
2 นำนม นํ้าตาล (สำหรับนม) และวนิลา ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม ให้นมร้อนจนเริ่มเดือดเล็กน้อย จึงปิดไฟ
3 นำนมมาเทใส่ส่วนของไข่ ตอนเทนมก็ตีไข่ไปด้วย จะทำให้ไข่ไม่สุก เทจนหมด
4. นำแป้งกลับไปตั้งไฟต่อให้สุก โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนแป้งไปเรื่อยจนเเป้งเริ่มสุก จะสังเกตุจากที่แป้งเริ่มติดที่ก้นหม้อ แล้วปิดไฟยกลงจากเตาได้
5 นำส่วนผสมเทใส่ในถ้วยเเล้วใช้พลาสติกปิดไว้ นำเข้าไปเเช่ในตู้เย็น รอให้ส่วนผสมเย็น
ส่วนผสมของเอเเคลร์
1. ไข่ไก่เบอร์ 1 2 ฟอง
2. นํ้า 120 กรัม
3. เนยจืด 55 กรัม
4. นํ้าตาล 1/2 ช้อนชา
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. เเป้งอเนกประสงค์ 95 กรัม
วิธีทำ
1. นำนํ้า เนย เกลือ และ นํ้าตาลใส่หม้อต้ม ต้มให้เดือด แล้วปิดไฟยกลง
2. นำเเป้งที่ร่อนแล้ว ใส่ลงไปใน แล้วผสมให้เข้ากัน
3. นำแป้งกลับไปตั้งไฟต่อให้สุก โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนแป้งไปเรื่อยจนเเป้งเริ่มสุก จะสังเกตุจากที่แป้งเริ่มติดที่ก้นหม้อ แล้วปิดไฟยกลงจากเตาได้
4. นำแป้งมาใส่ในชาม แล้วคนแป้งเพื่อให้แป้งเย็นตัวลงประมาณ 1 นาที แล้วใส่ไข่ไปทีละน้อย ค่อยๆคนให้ไข่กับแป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วค่อยใส่ไข่เข้าไปใหม่ ทำแบบนี้เรื่อยๆจนไข่หมด และแป้งเนียน ไม่เหลวมาก แล้วนำแป้งมาใส่ถุงบีบ
5. นำแป้งมาบีบบนถาดที่รองกระดาษอบไว้
6. นำไปอบที่ 180 องศา ประมาณ 20 นาที พอสุกเเล้วนำออกมาวางให้เย็น ก่อนนำไปใส่ครีม
7. นำครีมที่เย็นแล้วใส่ในถุงบีบ และเจาะรูเอแคลร์โดยให้ตะเกียบเจาะที่ก้นของเอแคลร์ นำครีมในถุงบีบ บีบไส้ครีมจนเต็มเอแคลร์ ใส่ไส้จนหมดแล้วจัดเสิร์ฟได้ค่ะ
.
คลิปสาธิตวิธีทำ
ที่มา : Little Pastry Chef
Facebook Page : Chick Cafe
Youtube Channel : Chick Cafe
.
เรื่องอื่นๆ
