ชวนทำ “โดรายากิไส้คัสตาร์ดช็อกโกแลต” เนื้อเนียนนุ่ม ไส้แน่นจัดเต็ม เข้มข้นรสช็อกโกแลต

ถ้าเพื่อนๆ คนไหนที่เป็นเด็กในยุค 90s น่าจะทันการ์ตูนชุด ‘โดราเอมอน’ กันแน่นอนค่ะ ซึ่งเจ้าแมวหุ่นยนต์ที่ชื่อโดราเอม่อนตัวนี้ มีของโปรดหลักเลย คือ โดรายากิ นั่นเอง จนมันได้กลายเป็นหนึ่งในขนมที่ครองใจหลายๆ คน เรียกได้ว่าเห็นขนมนี้แล้ว ต้องนึกถึงหุ่นยนต์แมวตัวนี้เสมอ

แต่สำหรับใครที่สงสัยว่าจริงๆ แล้วมันมีขั้นตอนการทำอย่างไร? กินในบ้าน ขอบอกเลยว่าไม่ยาก เพราะสูตรโดรายากิวันนี้ คุณ ป้ามารายห์ จะเป็นคนสาธิตวิธีทำให้ดู แถมยัดไส้คัสตาร์ดช็อกโกแลตเพิ่มอีกด้วย ตามมาชมกันเลยค่ะ^^

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง+ ไข่แดง 2 ฟอง(แยกไข่ขาวไข่แดงออกจากกัน)

2. แป้งเค้ก 180 กรัม

3. ผงฟู 1 ช.ช.

4. น้ำมันรำข้าว 30 กรัม

5. นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 160 กรัม

6. น้ำตาลทราย 25 กรัม

7. น้ำผึ้ง 20 กรัม

8. กลิ่นวานิลา 1 ช.ช.

***ถ้าชอบตัดเค็มสามารถใส่เกลือเพิ่มได้ประมาณ 1/4 ช.ช.

1.ไข่ขาว 2 ฟอง

2.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช.ช.

3.น้ำตาลทราย 50 กรัม

ส่วนผสมไส้คัสตาร์ดช็อกโกแลต

1. นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 250 ml

2. น้ำตาลทราย 80 กรัม

3. ไข่ไก่ 1 ฟอง

4. เนยสด 15 กรัม

5. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

6. แป้งข้าวโพด 25 กรัม

7. ดาร์คช็อคโกแลต 60 กรัม (ถ้าชอบขมหน่อย สามารถเพิ่มผงโกโก้ลงไปร่อนกับแป้งข้าวโพดอีก 5 กรัม)

วิธีทำ

1. ต้มนมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอนด้วยไฟอ่อน ระหว่างต้มนมให้ตีไข่แดงกับน้ำตาล จนไข่เริ่มสีอ่อนลง

2. จากนั้นร่อนแป้งข้าวโพดกับผงโกโก้ลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน ค่อยๆ เทนมที่ต้มลงไป(เทลงไปบางส่วน) แล้วคนอย่างรวดเร็วจนเข้ากัน จากนั้นเทกลับลงไปในหม้อ

3. จากนั้นกวนด้วยไฟอ่อนจนเริมข้นขึ้น ใส่ดาร์คช็อคโกแลตลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา และเนยสดลงไป กวนจนเข้ากัน จากนั้นดับเตา

4. คลุมพลาสติกไว้พักจนเย็นสนิท

5. ผสมไข่ไก่ + ไข่แดง + น้ำตาลทราย + น้ำมันรำข้าว + น้ำผึ้ง + นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ตามด้วยกลิ่นวานิลา ลงไปในชามผสม แล้วตีให้เข้ากัน

6. ผสมผงฟูลงไปในแป้งเค้กแล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงไปในชามผสม ตะล่อมให้เข้ากัน

7. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป (จะทำให้ตีไข่ขาวขึ้นฟูได้เร็ว และไม่ยุบตัวง่าย) + ตีพอให้เข้ากัน แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (แบ่งใส่สัก 2 รอบค่ะ) ตีจนตั้งยอด

8. ตัก (เมอแรงค์) ไข่ขาวมาบางส่วน (ประมาณ 1/3 ส่วน) ตะล่อมจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนที่เหลือลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน

9. ตั้งกระทะไฟอ่อน (ป้าไม่ได้ทาน้ำมันนะคะ เพราะเป็นกระทะเทปล่อน) พอกระทะร้อนก็ตักแป้งลงไป พอเป็นฟองปุดๆ ขึ้น ก็กลับด้านค่ะรอให้สุก (ประมาณ 1 นาที) แล้วตักขึ้นได้ค่ะ