แฮกึ๊น อาหารยอดนิยมที่เราสามารถหาทานได้ในงานแต่งที่จัดเป็นโต๊ะจีน หรืออาจจะหาซื้อได้ตามท้องตลอดทั่วไป หลายคนอาจจะสับสนระหว่าง ‘แฮกี๊น’ กับ ‘ฮ่อยจ๊อ’ แต่จริงๆ แล้วสองเมนูนี้คือแฝดคนละฝาที่หาหน้าตาเหมือนกัน แตกต่างกันที่ส่วนผสมเท่านั้น โดยแฮกึ๊นจะมีส่วนผสมของกุ้ง ส่วนฮ่อยจ๊อจะมีส่วนผสมของปู แต่ในเรื่องของรสชาตินั้นอร่อยไม้แพ้กันเลยล่ะค่ะ
อย่างไรก็ตาม ‘แฮกึ๊น’ ที่วางขายอยู่ตามตลาด บางยี่ห้ออาจจะมีส่วนผสมของแป้งในปริมาณมาก ทำให้เราได้ลิ้มรสชาติของเนื้อกุ้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ซึ่งมันก็ทำให้เมนู แฮกึ๊นหมดอร่อยไป
แต่วันนี้ ในบ้าน จะขอชวนทุกคนมาลองทำ ‘เมนูแฮกึ๊นกุ้ง’ เมนูอร่อยทำทานเองที่บ้านแบบไม้ต้องง้อร้าน เนื้อกุ้งเน้นๆ ส่วนผสมครบเครื่อง เป็นสูตรจากคุณ maekwansri เราไปติดตามกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1. กุ้งสด
2. กระเทียม/พริกไทย/รากผักชี
3. ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลเล็กน้อย/แป้งข้าวโพดเล็กน้อย/น้ำมันงา
4. ไข่เป็ด
5. ฟองเต้าหู้
6. น้ำมัน
วิธีทำ
1. นำกุ้งมาปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นสีดำออกให้หมดล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกสามเกลอกระเทียม/พริกไทย/รากผักชีให้ละเอียด
3. สับกุ้งหรือตำให้ละเอียด ผสมกับสามเกลอ(ข้อ2)ให้พอข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว/น้ำตาลเล็กน้อย/แป้งข้าวโพดเล็กน้อย.และไข่เป็ด น้ำมันงานวดทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม.หรือทั้งคืน
5. ตัดฟองเต้าหู้เป็นทรงสี่เหลี่ยม ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆเช็ดให้ทั่วแผ่น ตักกุ้งวางลงบนฟองเต้าหู้ แล้วม้วนให้แน่น นำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 5-6นาทีหรือจนกุ้งสุก พักให้เย็น
7. หั่นเป็นชิ้นทอดกุ้งในน้ำมันที่ไม่ร้อนเกินไป ใช้ไฟกลาง ให้สุกเหลือง เสริฟพร้อมผักและน้ำจิ้มซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มบ๋วยกอ ก็ได้ค่ะ
หากใช้เนื้อหมูอาจจะแข็งไปบ้าง ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนนะคะ
.
ที่มา : maekwansri .
เรื่องอื่นๆ
