วิธีทำ “น้ำพริกเผา” สูตรทำง่าย ไม่ต้องใช้กุ้งแห้ง เก็บไว้ได้นานไม่มีเหม็นหืน

หนึ่งในวัตถุดิบทำอาหารที่ไม่ควรจะขาดในตู้เก็บเครื่องปรุงก็คือ น้ำพริกเผา เพราะสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเอาไว้ผัดหอยลาย หรือหมูกรอบ เอาไปจิ้มกับอาหารทะเลปิ้งย่าง เอาไปเป็นส่วนผสมต้มยำ หรือเอาไปเป็นส่วนผสมของขนมปังหน้าน้ำพริกเผา จะเห็นได้ว่ามีหลายเมนูสำหรับน้ำพริกเผาทีเดียว

วันนี้ ในบ้าน ก็มีสูตรวิธีทำ น้ำพริกเผา มาฝากชาวเว็บกันครับ เป็นสูตรที่ทำเองง่ายๆ จาก Foodstyle By Sky  สูตรนี้ไม่ต้องใช้กุ้งแห้ง จึงไม่มีการเหม็นหืน ใครที่อยากทำไว้ติดครัว ลองมาชมกันได้เลยครับ

ส่วนผสม

1. พริกแห้ง ชอบเผ็ดใช้เม็ดเล็ก ชอบไม่เผ็ดใช้เม็ดใหญ่ กะเอาพอประมาณ
2. หอมแดงสด 300 กรัม ซอยแล้วเจียว
3. กระเทียม 100 กรัม สับแล้วเจียว
   
4. มะขามเปียก 100 กรัม
   
5. เกลือเล็กน้อย
   
6. น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊ป 1-2 ช้อนแกง
   
7.  น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ

1. เจียวหอม เจียวกระเทียม ให้หอมเหลืองกรอบ

2. ทอดพริกด้วยไฟอ่อนจนสีเข้มสวย

3. ใส่น้ำ 1/2 ถ้วย ในมะขามเปียกคั้นน้ำกรองกากใส่ถ้วยไว้

4. โขลกพริก หอมแดง กระเทียมในครกให้ละเอียด

5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ทัพพี ใส่พริกกระเที่ยมที่โขลกลงไปใช้ไฟอ่อนสุดในการผัด จะได้กลิ่นหอมๆ ตักน้ำมะขามเปียกลงไปสัก 2-3 ช้อนกินข้าว ตามด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนกินข้าว และเกลือเล็กน้อย

ชิมให้มีรส เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ หรือปรุงให้รสตามที่ตัวเองชอบ ผัดต่ออีกสักพักจนเข้ากัน เก็บใส่กระปุกปิดฝาขณะอุ่น เอาไว้คลุกข้าวสวยกากหมูก็อร่อย

*วัตถุดิบส่วนผสมข้างต้นสามารถเพิ่ม ลด อัตราส่วนผสมได้ตามความชอบของแต่ละบุคคล

ที่มา : Foodstyle By Sky