ชวนมาทำ “ชิฟฟอนเค้กหม้อแกงเผือก” ขนมลูกผสมสูตรอร่อย ทำขายสร้างอาชีพก็ได้

ขนมเค้กชิฟฟอน มีต้นกำเนิดจากประเทศสหรัฐอเมริกา นับว่าเป็นขนมสัญชาติตะวันตกชื่อดังที่นิยมทานกันไปทั่วโลก ส่วน ขนมหม้อแกง ก็เป็นขนมไทยที่คนเราคุ้นเคยเป็นอย่างดี

ถึงแม้จะเป็นขนมที่มีที่มาแตกต่างกันสุดๆ แต่เพื่อนๆ ชาวเว็บ ในบ้าน รู้หรือไม่ว่า หากเรานำทั้งสองเมนูนี้มาผสมกัน ก็จะได้เป็นความอร่อยรูปแบบใหม่ที่ลงตัวมาก!

วันนี้ ในบ้าน ขอพาเพื่อนๆ ชาวเว็บเข้าครัวไปทำขนม ชิฟฟอนเค้กหม้อแกงเผือก กันครับ สูตรจากคุณ Ms. and Mrs. Brown จะทำไว้กินเองก็ฟินสุดๆ หรือจะทำขายเป็นอาชีพก็มีสิทธิ์รุ่ง ลองมาดูขั้นตอนกันเลยครับ

เค้กหม้อแกงเผือก ประกอบไปด้วย 3 ส่วน

1. คาราเมล

2. หม้อแกงเผือก

3. ชิฟฟอนเค้กเผือก

ขั้นตอนแรกเราจะเริ่มทำคาราเมลกันก่อน โดยคาราเมลจะถูกนำไปเคลือบกับพิมพ์

ส่วนผสมคาราเมล

1. น้ำตาลทราย 60 กรัม

2. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

3. น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร

วิธีทำคาราเมล

1. นำน้ำตาลและมะนาวไปตั้งเตาด้วยไฟปานกลาง ไม่ต้องคน จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล

2. เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนสี ให้เติมน้ำเปล่าลงไปคนให้พอเข้ากัน แล้วปิดเตา

3. คนต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าคาราเมลจะหายเดือด แล้วนำคาราเมลเทลงในพิมพ์ ให้คาราเมลเคลือบก้นพิมพ์ให้ทั่ว

จากนั้นมาทำหม้อแกงเผือกกันต่อ

ส่วนผสมหม้อแกงเผือก

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 2)

2. น้ำตาลโตนด 65 กรัม (สูตรเดิม 100 กรัม)

3. กะทิ 50 กรัม

4. นมสด 100 กรัม (ถ้าใครชอบความหอมมันจากกะทิ เปลี่ยนเป็นกะทิได้เลย ไม่ต้องใส่นม)

5. เผือกนึ่ง 50 กรัม

6. เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ในโถปั่น ปั่นให้ละเอียดจนเข้ากันดี

2. จากนั้นก็เทหม้อแกงลงในพิมพ์ที่เราเคลือบคาราเมลเอาไว้ แล้วก็พักไว้ก่อน

เทหม้อแกงเสร็จแล้ว เราก็พักทิ้งไว้ก่อน มาเตรียมชิฟฟ่อนเค้กเผือกกัน

สูตรชิฟฟอนเค้กเผือก

ส่วนผสมที่ 1

1. ไข่แดง 3 ฟอง (เบอร์ 2)

2. น้ำตาลทราย 50 กรัม

3. น้ำมันพืช 65

4. กะทิ 80 กรัม

5. เผือกนึ่ง 65 กรัม

6. เกลือ 1/4 ช้อนชา

7. สีม่วง 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

1. แป้งเค้ก 75 กรัม

2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

1. ไข่ขาว 3 ฟอง

2. น้ำตาลป่น 85 กรัม

3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชามผสม และทำหลุมตรงกลางค่ะ จากนั้นพักไว้ก่อน

2. นำส่วนผสมที่ 1 เทลงในโถปั่น แล้วปั่นให้ทุกอย่างเข้ากันดี

3. เทส่วนตามข้อ2. ลงในชามผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้ว แล้วตะล่อมให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ก่อน

4. จากนั้นมาทำเมอแรงค์ ตีไข่ขาวด้วยสปีด 2 ให้ขึ้นเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อให้เป็นฟองละเอียด แล้วทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไปจนหมด ตีไข่ขาวไปเรื่อยๆ จนถึงจุด Firm Peak

5. นำเมอแรงค์ที่ได้ แบ่ง 3 ส่วน ใส่ลงในชามผสมแป้ง แล้วตะล่อมให้เข้ากันดี อย่าลืมใส่สีผสมอาหารสีม่วง (ใช้ไม่ถึง 1/4 ช้อนชา เพราะว่าสีจะเข้มไป)

6. เทแบทเทอร์ลงพิมพ์ที่ราดหม้อแกงเอาไว้

7. จากนั้นก็กระแทกพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ

8. นำเข้าอบ โดยวิธีรองน้ำ ติ๊กใช้น้ำร้อนประมาณ 500 มิลลิลิตร ใส่ลงในถาดรองอบ อบด้วยไฟบนล่าง 170 องศา ประมาณ 25 นาที

9. เมื่ออบสุกดีแล้ว ก็เอาออกจากเตา แล้วรีบนำออกจากพิมพ์ ถ้าพักไว้หม้อแกงอาจจะติดพิมพ์

10. แซะขอบทั้ง 4 ด้าน คว่ำเค้กลงบนตะแกรง จากนั้นก็พักเค้กให้เย็นลง แล้วก็ตัดแบ่ง พร้อมชิม

เค้กเย็นตัวแล้ว มาตัดทานกันดีกว่า

เนื้อเค้กชิฟฟอนหน้าหม้อแกง น่าทานสุดๆ

ลองตักชิมสักคำ…

วิธีทำแบบคลิปวิดีโอ

เป็นยังไงกันบ้างครับ สำหรับสูตรชิฟฟอนหม้อแกงเผือก จะทำกินก็ได้ หรือทำขายก็มีโอกาสรุ่ง ลองดูกันได้นะครับ ^_^

ที่มา : MsandMrsBrown