คาราเมลคัสตาร์ดเค้ก ขนมของว่างแสนอร่อย ด้วยรสชาติหวานนุ่มละมุนลิ้น ผู้ใหญ่กินได้เด็กก็ชื่นชอบ ในบ้าน เชื่อว่าเพื่อนๆ ชาวเว็บหลายคน ต้องยกให้เป็นเมนูโปรดแน่นอนเลยล่ะ
วันนี้ก็เลยจะพาเข้าครัวไปทำ คาราเมลคัสตาร์ดเค้ก กันครับ สาธิตวิธีทำโดยคุณ มันแกวกะแห้วหมู ซึ่งได้ใช้สูตรจาก คุณป้ามารายห์ ผลลัพธ์กลายมาเป็นของว่างที่หน้าตาน่าทานสุดๆ เอาเป็นว่าไม่รอช้า มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันได้เลย
ส่วนผสมทำตัวเนื้อเค้ก
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 80 กรัม
3. กลิ่นวนิลาครึ่งช้อนชา
4. เกลือสมุทรปลายช้อนชา
5. สาร SP 15 กรัม
6. นมสด 40 กรัม
7. น้ำเปล่า 40 กรัม
8. ผงฟู 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ใช้ตะกร้อมือตีจนขึ้นฟูหนืด ๆ เปลี่ยนจากน้ำใส ๆ เป็นคล้ายฟองละเอียดสีขาว ๆ จริง ๆ ก็ตีไม่นาน ตี ๆ ไป พอเมื่อยก็หยุดสักพัก แล้วตีต่อ
2. พอขึ้นฟูดีแล้ว ก็ร่อนแป้งเค้ก 100 กรัม ใส่ลงไป ฟูจนอ่างผสมเล็กไปแล้ว
3. เปลี่ยนอ่างผสมก่อน กะไว้ไม่พอดี มันเลยเล็กเกิน ผสมแป้งด้วยตะกร้อมือนั่นแหละ คน ๆ ตี ๆ เบา ๆ ให้แป้งผสมกันดี แล้วเติมเนยจืด (ทำละลายก่อน) 80 กรัม เติมลงไป
4. ผสมเนยจืดให้เข้ากับเนื้อแป้งเค้ก เสร็จแล้วก็จะหนืด ๆ ประมาณนี้ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
5. เอาอ่างผสมใบใหม่มาทำคัสตาร์ด ใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง 3 ฟอง กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา นมจืด 250 กรัม นมข้นหวาน 150 กรัม น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ ใข้ตะกร้อมือตีทำละลาย แล้วพักไว้
6. ทำคาราเมลต่อ ใช้น้ำตาล 1 ถ้วยตวง น้ำ 60 กรัม ตั้งเตาให้น้ำตาลละลาย เดือด จนกลายเป็นสีแดง ๆ เริ่มมีกลิ่นไหม้เล็ก ๆ ปิดเตา เสร็จแล้วเติมน้ำร้อนลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ระวังกระเด็นเพราะน้ำตาลที่เคียวไว้ร้อนจัดอยู่
7. เตรียมหม้อหุงข้าว ทาเนยไว้รอบ ๆ เวลาเค้กสุก จะได้เอาออกง่าย ๆ
8. เทคาราเมลลงไป ขณะที่ยังร้อน ตะแคงให้คาราเมลขึ้นมาตรงขอบ ๆ ด้วย อาจใช้คาราเมลไม่หมดก็ได้ ถ้าหม้อหุงข้าวเราใบเล็กมาก
9. พอคาราเมลเย็นและเซ็ทตัวนิ่ม ๆ แล้ว เทคัสตาร์ดลงไป ให้สูงขึ้นมากสัก 1 ซม. พอ เหลือก็เก็บไว้ทำครั้งต่อไป
9. จากนั้นก็เทเนื้อเค้กที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปบนคัสตาร์ด ถ้าขนาดหม้อหุงข้าวต่าง ๆ กันไป ก็กะว่าเทไม่ให้สูงเกิน 2 นิ้วก็แล้วกัน ถ้ามีเหลือก็เก็บไว้
10. กดหุงแบบหุงข้าวได้
11. พอหม้อหุงข้าวสัญญาณเตือนว่าข้าวสุก เนื้อเค้กก็สุกเหมือนกัน
12. เอาหม้อในออกมาไว้ข้างนอก ให้เย็นลงสักนิด
13. เอาเค้กออกจากหม้อหุงข้าวโดยคว่ำหม้อข้าวในจาน ก็จะได้คาราเมลพลิกกลับขึ้นมา
14. ทิ้งไว้ให้เย็นสักนิด แล้วค่อยหั่นแบ่ง ได้เนื้อเค้กสวย ๆ สุกทั่วกัน นุ่ม ฟูพอเหมาะ
เนื้อเค้กเนียน ชั้นคัสตาร์ดไม่เละ คาราเมลก็เกาะหนากำลังเหมาะ
ลองดูนะครับ ไม่ยากเท่าไหร่ ตะกร้อมือก็ใชัได้
ที่มา : มันแกวกะแห้วหมู .
