กลับมาพบกันอีกครั้งกับ ครัวในบ้าน ค่ะ วันนี้เราจะขอพาเพื่อนๆ ไปชมขนมยอดฮิตอย่าง “ขนมปัง” นั่นเอง โดยจะไม่ใช่ขนมปังธรรมดา เพราะจะเพิ่มไส้ชาเขียวเข้าไปแบบเน้นๆ ใครที่เป็นสาวกชาเขียวบอกเลยว่าต้องห้ามพลาดค่ะ
โดยสูตร ขนมปังไส้ชาเขียว นี้ เป็นของคุณ Little Pastry Chef และจะมีขั้นตอนแบบแฮนด์เมดล้วนๆ รวมทั้งมีสูตรสำหรับใครที่ไม่มีเตาอบอีกด้วย ซึ่งเพื่อนๆ สามารถนำไปทอดแทนได้ แน่นอนว่าจะได้รสสัมผัสที่แตกต่างออกไปจากแบบอบ แต่อร่อยไม่แพ้กันแน่นอน รับรองว่าติดใจจริงๆ ค่ะ พร้อมแล้วตามไปชมกันได้เลย!
สูตรไส้ชาเขียว
1. 2 ฟอง ไข่เเดง
2. 50 กรัม นํ้าตาล
3. 20 กรัม นม(ส่วนที่1 )
4. 15 กรัม เเป้งอเนกประสงค์
5. 1 ช้อนชา ผงชาเขียว
6. 150 กรัม นม (ส่วนที่2)
วิธีทำ
1. นำไข่เเดงเเละนํ้าตาลมาตีให้เข้ากัน คนให้นํ้าตาลละลาย
2. นำเเป้งอเนกประสงค์เเละผงชาเขียวมาใส่เข้าไปในส่วนของไข่เเดง คนให้เข้ากัน (คนจนไม่มีเเป้งที่เป็นก้อน)
3. ใส่นม (ส่วนที่ 1) ลงไป คนให้เข้ากัน
4. นำนม (ส่วนที่ 2) ใส่ลงไปในหม้อ เพื่อต้ม ให้นมร้อนเเต่ไม่ต้องเดือด
5. นำนม (ส่วนที่ 2) มาเทใส่ในส่วนของไข่เเดง ตอนเทนม ต้องคนไข่เเดงตลอดเพื่อไม่ให้ไข่สุก หลังจากนั้นก็เทส่วนของไข่เเดงลงไปในหม้อ
6. นำไข่เเดงไปตั้งไฟ โดยใช้ไฟเเรงขนาดกลางค่อนไปทางอ่อน คนส่วนผสมของไข่เเดงตลอดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมสุกไม่เท่ากัน คนจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้สักเกตุว่าถ้าเริ่มเดือดก็ปิดไฟเเละยกไส้ชาเขียวลงจากเตาได้
7. นำไส้ชาเขียวมาใส่ชามพัก ปิดด้วยพลาสติกเเรปเเพื่อกันไม่ให้หน้าไส้ชาเขียวเเห้ง เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ไส้เย็นตัว
สูตรตัวขนมปัง
1. 150 กรัม เเป้งขนมปัง
2. 30 กรัม เเป้งข้าวเหนียว
3. 25 กรัม นํ้าตาล
4. 1 กรัม เกลือ
5. 3 กรัม ยีสต์
6. 35 กรัม ไข่ขาว
7. 100 กรัม นมจืด
8. 20 กรัม เนยจืด (อุณหภูมิห้อง)
วิธีทำ
1. นำเเป้งขนมปัง เเป้งข้าวเหนียว นํ้าตาล เกลือ เเละยีสต์ใส่ในชามผสม
2. นำส่วนของของเหลว คือ นม เเละ ไข่ขาว มาใส่ในส่วนของเเป้งขนมปัง เเละนวดผสมให้เข้ากัน นวดไปประมาณ 10 นาที
3. นำเนยจืดมาใส่ในตัวเเป้ง เเละนวดต่อไป จะใช้เวลาในการนวดประมาณ 30-40 นาที เนื้อเเป้งก็จะเนียน หรือขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้
4. นำเเป้งขนมปังมารวบให้แป้งตรึง เป็นทรงกลมแล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงครี่ง หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
5. ขึ้นรูป โดยเเบ่งเป็นก้อนเล็กๆ 12 ลูก ไล่ลมออกเเล้วคลึงให้เป็นก้อนกลมๆ เเล้วพักเเป้งไว้ประมาณ 10 นาที
6. นำไส้ชาเขียวมาใส่ (โดยไส้ 1 สูตร ต่อ ขนมปัง 12 ชิ้น) โดย นำเเป้งมารีด เเล้วใส่ไส้ชาเขียวที่เตรียมไว้ใส่ตรงกลางเเป้ง เเล้วเก็บปิดไส้เเป้งให้สนิท ทำไปจนครบ 12 ชิ้นเเป้ง
7. นำเเป้งขนมปัง 8 ชิ้นมาใส่กล่องฟอยล์ 2 กล่องๆละ 4 ชิ้น เเล้วเเป้งขนมปังที่เหลือ 4 ชิ้น นำกระดาษอบมารองใต้เเป้งขนมปัง ทำเเบบนี้จนครบทั้งหมด เเล้วนำเเป้งขนมปังที่ใส่ไส้มาจัดลงในถาด
8. คลุมด้วยพลาสติกเเรปหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่าใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที
9. นำขนมปังในกล่องฟอยล์เข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศา อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น เเล้วโรยนํ้าตาลไอซิ่ง เเละผงชาเขียว เสิร์ฟได้
10. นำขนมปัง 4 ชิ้นที่มีกระดาษรองมาทอด โดยเปิดไฟที่อ่อนที่สุด ใช้กระทะเทฟล่อนในการทอด ตั้งกระทะประมาณ 3 นาทีจนกระทะร้อน เเล้วนำเเป้งขนมปังใส่ลงกระทะ ปิดฝา ทอดขนมปังข้างละ 8 นาที หรือจนสุก เเล้วจัดเสิร์ฟได้
พร้อมรับประทาน
.
ที่มา : Little Pastry Chef
Youtube Chanel : Chick Cafe
.
