“ถั่วพู” พืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ประกอบไปด้วย คาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน ไขมัน แคลเซียม มีสรรพคุณทางยา คือบำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย บรรเทาอาการปวดเมื่อย แก้ตัวร้อน ลดไข้ ถั่วพูเป็นพืชที่เหี่ยว และเสียได้ง่ายจึงนิยมนำมาประกอบอาหารประเภทยำ หรือกินสด
วันนี้ ในบ้าน จึงจะมาชวนเพื่อนๆ ไปทำเมนูแสนอร่อยจากถั่วพูกัน กับเมนู “ยำถั่วพู” โดยเป็นสูตรจากคุณ Sanya Suebmak เป็นเมนูที่หนักเครื่อง แต่รับรองได้ว่าอร่อย และมีคุณค่าทางอาหารสูงแน่นอน เราไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ
ส่วนผสม
1. ถั่วพลู
2. กุ้ง
3. หมูสับ
4. ไข่ต้ม
5. น้ำปลา
6. มะนาว
7. กะทิ
8. หอมเจียว
9. พริกทอด
10. น้ำตาล
11. น้ำพริกเผา
12. กุ้งแห้งปน
13. มะพร้าวคั่ว
14. ถั่วป่น
.
.
วิธีทำ
1. ถั่วพลูลวกน้ำเดือดๆ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วมาแช่น้ำเย็นหันเป็นชิ้นเล็กๆ กุ้ง หมูสับ ลวกน้ำร้อนพอสุก พักไว้ก่อน
2. ทำน้ำยำ น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา กะทิ ใส่พริกขี้หนูซอยเพิ่มได้ กุ้งแห้งป่น มะนาว มะพร้าวคั่ว ถั่วป่นใส่หมูสับกุ้งลงไปชิมรส เสร็จแล้วใส่ถั่วพลูคลุกให้เข้ากันใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว พริกทอด ไข่ต้ม ราดด้วยกะทิอีกนิดหน่อย
ที่มา : Sanya Suebmak .
