สำหรับใครที่ชอบทานกุ้งแช่น้ำปลา คราวนี้ ในบ้าน มีสูตรพิเศษมาให้ชาวเว็บได้ลองทำกันครับ โดยจะเป็น “กุ้งโซดาแช่น้ำปลา” ที่มีความกรุบกรอบมากกว่ากุ้งแช่น้ำปลาทั่วๆไป ลองไปดูวิธีทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
กุ้งสด 20 ตัว (จะเป็นกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแชบ๊วยก็ได้)
น้ำโซดา 1 ขวด
น้ำปลานิดหน่อย
น้ำมะนาวนิดนึง
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 5 กลีบ
รากผีกชีสับ 2 ราก
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
มะระฝานบางเอาเท่าที่ชอบ
วิธีทำ
1. แกะเปลือกกุ้ง ดึงหัวออก ผ่าหลัง พร้อมทั้งดึงเส้นดำออก
2. แช่กุ้งในน้ำโซดา โดยให้เขย่าให้เกิดฟอง แล้วฉีดลงไปบนกุ้ง
3. ทิ้งไว้ 1 – 2 นาที ก่อนเทน้ำโซดาออก น้ำโซดาจะกัดกุ้งให้กรอบอร่อย
4. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาวลงในถ้วย พร้อมนำกุ้งไปแช่ไว้ 1 นาที ก่อนเทน้ำออก จัดเรียงใส่จานให้สวยงาม
5. ทำน้ำยำ โดยผสมพริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ น้ำปลา น้ำมะนาว รากผักชีสับ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน (สามารถปรุงรสได้ตามชอบ)
6. เอาน้ำยำไปราดบนตัวกุ้ง ฝานมะระบางๆไว้ทานคู่กันเลี่ยน พร้อมเสิร์ฟ!
เวลาเลือกกุ้ง อย่าลืมเลือกตัวที่สด เปลือกแข็ง เมื่อกุ้งโดนน้ำโซดาจะทำให้มีกรอบและหวานมาก ไม่ควรเลือกกุ้งที่ไม่สดและเปลือกนิ่มนะจ๊ะ ^_^
ที่มา : Thaijobsgov
