ข้าวผัด เป็นอาหารพื้นฐานที่เวลาออกไปทานอาหารที่ไหนแล้วคิดไม่ออกว่าจะสั่งอะไรมาทานดี ก็จะต้องนึกถึงข้าวผัด เป็นอันดับแรกๆ แม้จะเป็นเมนูพื้นฐาน แต่ใช่ว่าจะทำออกมาได้อร่อย หรือน่ารับประทานกันทุกคน นอกจากนั้นยังมีการประยุกต์สูตรข้าวผัดด้วยเครื่องปรุงที่หลากหลาย
และในวันนี้ ในบ้าน จะพาทุกท่านไปเข้าครัวทำข้าวผัด โดยเป็นข้าวผัดที่ประยุกต์ใช้วัตถุดิบจากผลไม้อย่างสับปะรด จนเกิดเป็นเมนู ข้าวผัดสับปะรด ซึ่งเป็นสูตรของคุณ tukata001 ที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุง เราไปชมวัตถุดิบและวิธีการทำกันได้เลยครับ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. สับปะรด 1 ถ้วย
2. ข้าวหุงสุกแช่เย็น 2 ถ้วย
3. แครอทหั่นเต๋า 2 ชต.
4. กุนเชียง 1 เส้น
5. หอมใหญ่ 2 ชต.
6. ลูกเกด 2 ชต.
7. ต้นหอมซอย 2 ชต.
8. หมูหยอง 3 ชต.
9. หมูหั่นชิ้น 100 กรัม
10. เนย 3 ชต.
11. ผงกะหรี่ 1 ชต.
12. กระเทียม 1 ชต.
13. เกลือ 1 ชช.
14. พริกไทย 1 ชช.
15. น้ำตาลทราย 1 ชต.
16. ไข่ไก่ 2 ฟอง
17. เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วย
18. ถั่วลันเตา 2 ชต.
19. กุ้งสด 200 กรัม
20. น้ำปลาดี 3 ชต.
21. น้ำมันหอย 3 ชต.
วิธีทำ
1. ก่อนอื่นผ่าลูกสับปะรด ใครไม่อยากยุ่งยาก ก็ผ่าสับปะรดตามปกติ นำข้าวผัดใส่จานได้เลย สำหรับวันนี้ขอทำเพื่อความเจริญอาหาร ผ่าแล้วก็นำเนื้อออกมาผ่าเป็นชิ้นพอคำ
2. ใช้เนยผัด เนยทำให้ข้าวผัดหอมขึ้นมาก ใส่กระเทียมสับลงผัด และหอมหัวใหญ่ที่เราหั่นรอไว้ ผัดให้หอมและกระเทียมสุกหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูลงผัด
3. ต่อไปใส่กุ้งลงผัด ผัดไม่ต้องให้กุ้งสุกมาก จากนั้นตอกไข่ใส่ไป 2 ฟอง
4. ผัดพอไข่สุก จัดการนำข้าวสุกที่เราแช่เย็นมาใส่ลงไป เตรียมผัด และใส่แครอทลงผัด
5. ตามด้วยถั่วลันเตา ลูกเกด และกุนเชียง
6. แล้วก็ผัดให้เข้ากัน เติมเกลือ และ น้ำตาลทรายลงไปผัด
7. ใส่น้ำตาลแล้ว ใส่พริกไทยป่น และผงกะหรี่ ตอนนี้ผัดแล้วจะหอมขึ้นมาก
8. ผัดนิดหน่อย ตามด้วยสับปะรดที่เราหั่นเตรียมไว้ลงผัด
9. เติมน้ำมันหอย น้ำปลา เพิ่มความกลมกล่อมของข่าวผัด ชิมรสตามที่ชอบ แล้วปิดท้ายด้วยต้อนหอมซอย แล้วก็ปิดเตา
10. เสร็จแล้วจัดจาน นำลูกสับปะรดที่คว้านมาแล้วนำข้าวผัดสับปะรดใส่ ให้สวย โรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และเติมหมูหยอง โรยด้วยต้นหอมซอยอีกนิดหน่อย เป็นอันเสร็จแล้ว
.
.
ที่มา: tukata001
.
https://www.youtube.com/watch?v=piWD_rKbpB4 .
