ในวันที่ฝนตก รถติด พาลให้จิตใจห่อเหี่ยวแบบนี้ มาทานเค้กอร่อยๆ เติมความสดชื่นกันดีกว่าค่ะ ^_^
วันนี้ ในบ้าน มีสูตร เค้กส้มหน้านิ่ม มาฝากเพื่อนๆ ที่ไม่ชอบเค้กครีมที่หวานเลี่ยนเกินไป และนำผลไม้รสหวานซ่อนเปรี้ยวอย่าง ส้ม มาเป็นส่วนประกอบหลัก
เค้กส้มหน้านิ่ม สูตรนี้สาธิตวิธีทำโดยคุณ monkeypinky เนื้อเค้กเป็นเนื้อชิฟฟ่อนนุ่มๆ ละลายในปาก บวกกับความสดชื่นจากแยมส้มและเนื้อส้ม จะทำทานเองก็ได้ ทำไปแจกคนอื่นๆ ก็อร่อยถูกใจ พร้อมแล้วตามเราไปเตรียมส่วนผสม และชมวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมสำหรับเค้ก 2 ปอนด์
ส่วนผสม 1
1. แป้งเค้ก 90 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม 2
5. ไข่แดง 3 ฟอง (ใช้เบอร์1)
6. น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม (ลดเหลือ40กรัม)
7. น้ำส้ม 40 กรัม (ใช้ซันควิกแมนดารินฝาเขียว)
8. น้ำเปล่า 30 กรัม
9. น้ำมันพืช 60 กรัม (ใช้น้ำมันรำข้าว)
ส่วนผสม 3
10. ไข่ขาว 3 ฟอง
11. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
12. น้ำตาลทรายป่น 40 กรัมส่วน
ส่วนผสมซอสส้ม
13. น้ำส้มซันควิก 75 กรัม
14. น้ำเปล่า 450 กรัม
15. แป้งกวนไส้ 38 กรัม
16. น้ำตาลทราย 180 กรัม
17. เนย 30 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง+ผงฟู+เบคกิ้งโซดา+เกลือ พักไว้
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เติมน้ำส้ม+น้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมันคนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เอาแป้งที่พักไว้มาเทใส่ในส่วนของเหลว ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากันจนแป้งละลายไม่เป็นเม็ด
5. นำส่วนไข่ขาวมาโฟลผสมกับส่วนแป้งให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ แบ่งใส่ 3 ครั้ง ผสมเสร็จแล้วใช้พายยางปาดรอบอ่าง และส่วนก้นอ่างเพื่อไม่ให้ส่วนผสมนอนก้นและเข้ากันดี ที่สำคัญอย่างคนนานจนเกินไปนะคะ
6. เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศด้วยนะคะ ใส่พิมพ์ไม่ต้องทาไขมัน แค่รองกระดาษไขที่ก้นพิมพ์ ถ้าใส่ถ้วยฟอยล์ก็ตัดใส่พิมพ์ได้เลยค่ะ อบไฟ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที อบเสร็จพักไว้ค่ะ
จากนั้นมาเริ่มทำซอสส้มกันเลยค่ะ
7. ผสมน้ำเปล่า+น้ำตาล+น้ำส้ม คนผสมให้น้ำตาลละลายจนหมด
8.ใส่แป้งกวนไส้คนผสมให้แป้งละลาย นำไปตั้งไฟกลาง คนตลอดอย่าหยุดนะคะ แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนๆ พอเริ่มข้นเป็นรอยตะกร้อปิดไฟกลาง เติมเนยสดลงไป คนให้เนยละลายเข้ากันดี ตักราดหน้าเค้กได้เลยค่ะ
9. แต่งหน้าเค้กโดยวางส้มเชื่อมที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
สูตรต้นฉบับโดยคุณ บาบิบูเบะ…แปลงกายเป็นบูริน
ที่มา : monkeypinky .
