หากใครที่ชอบทานส้มตำ ก็มักจะต้องมีของย่างไว้ทานคู่ด้วย ไม่ว่าจะเป็นปีกไก่ย่าง หรือหมูย่าง เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อนๆ เรียกได้ว่าเป็นเซ็ทอาหารที่ยั่วน้ำลายสุดๆ แต่ทว่าบางครั้งที่เราซื้อเมนูย่างๆ มาทานด้วย บางร้านอาจจะทำไม่ถูกปาก ย่างไม่สุก หรือหมักเนื้อได้ไม่อร่อยเท่าที่ควร
งั้นก็ลองมาทำเองเลยเป็นไงล่ะ! วันนี้ ในบ้าน ก็มีเมนู คอหมูย่างน้ำผึ้ง พร้อมจิ้มแจ่วสุดแซ่บ มาฝากชาวเว็บกัน ขั้นตอนง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก แถมยังหอมอร่อย ได้กลิ่นน้ำผึ้งด้วย ทานคู่กับส้มตำรับรองว่าอร่อยเหาะ ตามมาดูวิธีทำกันได้เลยครับ
ส่วนผสม
- เนื้อสันคอ ชิ้นกลางๆ 1 ชิ้น หรือ 500 กรัม*
- ซอสปรุงรส (น้ำมันหอย) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
- พริกไทยเม็ดโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับละเอียด 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
*แนะนำเลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันคอหมูหรือหมูติดมัน,หมูสันนอก
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกป่น หรือ พริกขี้หนูสวน 1 ช้อน
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำปลา 2 ช้อน
- น้ำมะนาว หรือ น้ำมะขาม 2 ช้อน
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อน
- ผักชีหอม 1 ช้อน
วิธีการทำหมูย่าง
1. เตรียมเครื่องหมัก โดยโขลก กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด เกลือ และน้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วยเตรียมจัดเตรียมไว้แล้ว
2.แล่หมูเป็นชิ้น หนาพอควร ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว ใส่ส่วนผสมเครื่องหมักทั้งหมดเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 2 ชั่วโมง หรือหมักค้างคืน
3. หลังจากนั่นนำเอา คอหมูหมัก ขึ้นย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลืองสวยได้กลิ่นหอมของเครื่องหมักแล้ว จากนั่น
4. ในระว่างรอคอหมูย่างสุก เตรียมน้ำจิ้มโดยการผสม น้ำปลา มะนาว และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่ พริกขี้หนู หรือพริกป่นแล้วแต่คนชอบ ใส่กระเทียม และหอมแดงซอย ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบเปรี้ยวหวาน
5. เมื่อคอหมูย่างสุกแล้ว หั่นสไลซ์บางชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานรองด้วยผักกาดหอม หรือ ตกแต่งผักโรสหน้าด้วยผักชี และจัดแตงกาย ผักเครื่องเคียงเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม
วิธีการทำน้ำจิ้ม
1. นำส่วนผสมน้ำจิ้มต่างๆ ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2. ใส่ผักชีต้นหอมลงไป พร้อมเสิร์ฟกับคอหมูย่าง
ที่มา : Esanguide
