ลองมาทำ “พะโล้หมูสามชั้นแบบแห้ง” เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้มข้นถึงใจ

เมนูพะโล้คือหนึ่งในเมนูยอดฮิต อาจจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ประกอบไปด้วยหมูสามชั้น ไข่ต้ม พร้อม เครื่องปรุงต่างๆ ที่เคี่ยวกับน้ำซุปจนได้ที่ แต่เพื่อนๆ รู้หรือไม่ว่า เมนูพะโล้นี้ เรายังสามารถทำเป็นแบบแห้งได้ด้วยนะ

วันนี้ ในบ้าน ก็มีเมนู พะโล้แบบแห้ง มาฝากเพื่อนๆ กัน รสชาติอร่อยเหมือนกับพะโล้แบบธรรมดา แต่ด้วยความแห้งที่มีน้ำพอขลุกขลิก พะโล้แบบแห้งจึงมีรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมยิ่งกว่า สาธิตวิธีทำโดย ครัวบ้านสวนทวี ตามมาชมขั้นตอนกันได้เลยครับ

ส่วนประกอบ

1. หมูสามชั้นหั่นเต๋าใหญ่ 1 กิโล

2. ไข่ไก่ 7-10 ฟอง
ช

3. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โคลก 1 ช้อนโต๊ะ

4. ผงพะโล้ 2-3 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดแล้วแต่ชอบ)

5. โป้ยกั้ก 1-2 ดอก

6. อบเชย 1-2 แท่ง

7. เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก

8. ผักชีสับ โรยหน้า

9. ซีอิ้วดำ 2-3 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

11. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

12. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

13. ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

14. น้ำเปล่า 1 ลิตร

15. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

16. น้ำตาลปี้ป 2-3 ช้อนโต๊ะ

17. แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 1 ต่อ 1 (แป้ง 1 ช้อน ต่อน้ำ 1 ช้อน)

วิธีทำ

ตำรากผักชีกระเทียมพริกไทยให้ละเอียด

2. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่หมูสามชั้นที่เราหั่นไว้ลงไปผัดจนหมูมีสีเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน

3. ใช้กระทะเดิม ผัดรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ ให้หอม แล้วตามด้วยเห็ดห้อมแห้งแช่น้ำ ผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่โป้ยกั้กและอบเชยลงไปผัดให้หอมทั่วทั้งบ้าน

4. ใส่หมูสามชั้นที่ผัดไว้ลงไป ตามด้วยผงพะโล้ แล้วให้เปิดไฟกลางๆ ระวังผงพะโล้ไหม้ด้วยนะครับ แล้วผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี

5. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว เกลือ แล้วตามด้วยน้ำเปล่า แล้วเปิดไฟแรง ตามด้วยไข่ไก่ที่ต้มแล้ว จากนั้นเปิดไฟอ่อนเคี่ยวไว้ 30 นาที หรือจนกว่าหมูจะนุ่ม