น้ำส้มสายชู เป็นเครื่องปรุงอาหารสนิทหนึ่งที่ให้รสชาติที่เปรี้ยว ซึ่งนอกจากจะใช้ปรุงอาหารแล้ว ด้วยฤทธิ์ที่มีความเป็นกรด จึงถูกใช้ประโยชน์อื่นๆ ได้หลายประการ
วันนี้ ในบ้าน จึงจะมาชวนเพื่อนๆ ไปทำ “น้ำส้มแอปเปิ้ลหมัก (Apple Cider Vinegar)” น้ำส้มสายชูชนิดหนึ่ง ที่ทำเองได้ง่าย แถมรสชาติยังอร่อย สามารถใช้ปรุงอาหารก็ได้ หรือจะใช้ชงทานดื่มก็สดชื่นอร่อย ได้กลิ่นแอปเปิ้ล สาธิตวิธีทำโดย Khun Bei ไปชมกันเลยจ้า
ส่วนผสมและวิธีทำ
1. เปลือกแอปเปิลที่เหลือจากการทำแยมแทนที่จะทิ้งก็เอามาหมักน้ำส้มได้ผลประโยชน์ 2 ต่อเลยที่เดียวเริ่มต้นจากเริ่มต้นจากเอาเปลือกและแกนแอปเปิ้ลใส่ลงไปในโหลแก้วที่ล้างและลวกน้ำร้อนฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
2. จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป(3ชต. ต่อน้ำ 1ลิตร)
3. แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปจากนั้นคนให้น้ำตาลละลาย
.
4. ใช้ผ้าสะอาดปิดปากขวดโหลรัดด้วยหนังยางอย่าลืมเขียนวันเดือนปีที่ผลิตติดไว้ด้วยนะคะกันลืม
5. เก็บไว้ในอุณภูมิห้องและแห้งแล้วทุกๆ2-3วันให้นำออกมาคนเพื่อกลับส่วนที่อยู่บนน้ำกลับลงไปอยู่ใต้น้ำเพื่อกันราขึ้น
ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จะได้ฟองฟอดแบบนี้แสดงว่า ยีสต์กำลังทำงาน
6. ผ่านไป หลังจาก 3 สัปดาห์ผ่านไปก็ไม่ต้องคนแล้วค่ะปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้
สัปดาห์ที่ 8 ก็กรองเอากากออกแล้วใส่น้ำส้มกลับลงในขวดโหลเดิมแล้วปิดฝาทิ้งไว้พอครบ 4 เดือนก็จะได้น้ำส้มแอปเปิ้ลหอมๆ
สีของน้ำส้มจะขึ้นอยู่กับสีของแอปเปิ้ลที่ใช้หมักขวดนี้ใช้แอปเปิ้ลเขียวหมัก
เครื่องดื่มจากน้ำส้มแอปเปิ้ลหมัก
Analcoholic Mojito
ที่มา : Khun Bei .
