อัลมอนด์ เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางสารอาหาร และมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ ทั้งช่วยในการลดคอเลสเตอรอล ต้านอนุมูลอิสระ เสริมความจำและสติปัญญา เสริมระบบการเผาผลาญให้ดีขึ้น รวมถึงช่วยในการชะลอวัยและการเกิดริ้วรอยแห่งวัยได้ จึงเป็นวัตถุดิบที่เหมาะกับการนำมาปรุงอาหารทั้งคาวและหวาน
วันนี้ ครัวในบ้าน จะพาไปชมการทำเค้กของคุณ บ่งบ๊ง ที่จะมาสาธิตการทำ เค้กอัลมอนด์ไร้แป้ง เป็นสูตรที่ทำตามกันได้แบบง่ายๆ ส่วนผสมก็มีไม่เยอะ ทั้งยังเหมาะสำหรับคนแพ้กลูเต็นในแป้งสาลีอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้ว เราไปชมส่วนผสม และวิธีทำเมนูนี้กันได้เลยค่ะ
ส่วนผสมหลัก
1. ไข่ไก่เบอร์ 0 – 4 ฟอง แยกไข่แดงและไข่ขาว
2. น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 6 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. อัลมอนด์ป่นละเอียด 1+1/2 ถ้วยตวง
5. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
ส่วนที่ใส่เพิ่ม
1. กลิ่นอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา
2. ผิวส้ม (ซันคิส) ขูดละเอียด
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เปิดไฟเตาบนและล่าง ไม่เปิดพัดลม
2. เตรียมพิมพ์อบขนาด 9 นิ้ว ปูกระดาษไขก้นพิมพ์ หรือทำใส่พิมพ์กระดาษคัพเค้ก
(ระหว่างอุ่นเตาอบ นำถั่วอัลมอนด์ป่นละเอียดเข้าอบก่อนประมาณ 7 นาที)
3. เริ่มจากตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะก่อน ตีแรง ๆ ให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลส่วนที่เหลือลงไปตีผสมให้เข้ากันกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
4. พักส่วนผสมไข่แดงไว้ก่อนแล้วไปตีส่วนไข่ขาว (ส่วนเมอแรงค์)
หมายเหตุ – ใส่กลิ่นวานิลา กลิ่นอัลมอนด์และผิวส้มไปในขั้นตอนนี้ได้เลย
5. ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง แบ่งใส่น้ำตาล 3 ครั้งลงไปตีให้ไข่ขาวตั้งยอดอ่อนๆ
5. แบ่งส่วนไข่ขาวใส่ในส่วนผสมไข่แดง โดยใช้ตะกร้อมือหรือพายยางค่อยๆ ตะล่อมให้ส่วนไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันดี
ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือจนหมดระหว่างคนผสมอย่าลืมปาดก้นอ่างให้ส่วนไข่แดงด้านล่างขึ้นมาด้วย
ระวัง – อย่าคนผสมนานจนไข่ขาวยุบตัว
6. เทส่วนผสมใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งไล่ฟองอากาศ
7. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180c ประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก
8. เมื่อขนมสุกนำออกจากเตามาวางบนตะแกรงให้ขนมเย็นประมาณ 10 นาที
(ถ้าทำใส่พิมพ์ปอนด์ เมื่อขนมเย็นสนิทให้คว่ำพิมพ์เพื่อนำขนมออกจากพิมพ์)
เป็นขนมที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่ยุ่งยากมากเรื่อง ใช้เวลาทำไม่นาน ขนมเค้กไม่ใส่แป้ง มีกลิ่นหอม อร่อย อยากให้เพื่อน ๆ ลองทำทาน
ทำใส่พิมพ์ขนาด 1-2 ปอนด์ โรยถั่วอัลมอนด์ ราดไอซิ่งเกลซ
ที่มา : บ่งบ๊ง .
