เมนูไทย “น้ำพริกปลาทูสูตรเด็ด” แซ่บเวอร์ อร่อยจนต้องเพิ่มข้าว

“น้ำพริกปลาทู” เรียกได้ว่าเป็นอาหารยอดฮิตของคนไทย ด้วยรสชาติที่มีครบทุกรส ไม่ว่าจะเป็นเผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็ม บวกกับข้าวสวยร้อนๆ จึงยากที่จะห้ามใจทุกครั้งที่ได้มีโอกาสได้ทาน

สำหรับคราวนี้ ในบ้าน ก็มีสูตรเด็ดมาฝากกันอีกเช่นเคย ลองไปชมกันดูครับ สำหรับวิธีทำ “น้ำพริกปลาทูสูตรเด็ด” หากได้ทำล่ะก็ รับรองว่าแย่งทานกันทั้งบ้านแน่นอน

ส่วนผสมน้ำพริกปลาทู

1. เนื้อปลาทูตัวเล็กย่างหรือทอด (แกะเอาเฉพาะเนื้อเท่านั้น) 1 ตัว

2. พริกขี้หนู 10 เม็ด

3. กระเทียมไทย ลอกเปลือก 10 กลีบ

4. หอมหัวแดง ลอกเปลือก 5 – 6 หัว

5. น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามีน้ำปลาร้าด้วย ก็ให้ใส่น้ำปลาร้าข้น 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ)

6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

8. น้ำต้มสุก 2- 4 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง

1. ผักสดต่างๆ เช่น  ยอดมะกอก, มะเขือเปราะ, แตงกวา, ถั่วพูฟักอ่อน, แตงกวา, ถั่วฝักยาว, ผักชีล้อม, ขมิ้นขาว, ยอดแค, มะเขือพวง ฯลฯ

2. ผักลวก เช่น ข้าวโพดอ่อน, ยอดฝักแม้วลวก, มะเขืออ่อนลวก, ผักบุ้งลวก, ดอกแคลวก ฯลฯ

*ผักไม่จำเป็นต้องครบทุกชนิดก็ได้

วิธีทำ

1. ทอดปลาทู โดยใช้น้ำมันน้อยๆ ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นก็แกะเอาเฉพาะเนื้อปลา พักใส่จานไว้

2. นำพริกขี้หนูไปล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาพอประมาณ (หนึ่งเม็ด หั่นได้ประมาณ 2 ชิ้น)

3. ตัดกระเทียมมาตัดหัวตัดท้ายออก ลอกเปลือกแข็งทิ้งไป จากนั้นก็หั่นให้เป็นชิ้นหนาๆ นิดนึง (ถ้าบางเกินไปกระเทียมจะไหม้ง่ายเวลาเอาไปคั่ว)

4. เลือกหอมหัวแดงที่ดี ไม่เน่า ไม่ฝ่อ ไม่ขึ้นรา ลอกเปลือกแล้วนำไปล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นหนาๆ พอประมาณ

5. ถ้าใส่น้ำปลาร้าด้วย ก็ให้ตักเอาเฉพาะน้ำปลาร้าข้นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมกับน้ำต้มสุกอีก 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มให้เดือด แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น

6. นำพริกขี้หนู กระเทียม และหอมหัวแดงที่เตรียมไว้ ลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกหอม

7. เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ครก โขลกให้เข้ากันให้แหลกละเอียดตามต้องการ (เลือกได้ตามใจชอบ จะแบบหยาบๆ หรือชอบแบบละเอียดก็ได้)

8. ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย

9. จากนั้นปรับความข้นตามชอบด้วยน้ำต้มสุก แล้วคนให้เข้ากันดี ชิมรสเล็กน้อย ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ

10. เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักเครื่องเคียง เท่านี้เป็นอันเสร็จ

เมนูนี้สามารถทานเล่นก็ได้ หรือจะทานกับข้าวสวยก็ดี บวกกับปลาทูทอดตัวโตๆ ไข่ต้ม ไข่เจียว หรืออาหารไทยชนิดอื่นๆ รับรองว่าแซ่บเวอร์ จนต้องขอข้าวเพิ่มแน่นอน ^_^

ที่มา : สูตรอาหารจานโปรด