แชร์เมนู “ข้าวหมูแดง” เนื้อนุ่ม รสชาติกลมกล่อม สูตรนี้ทำง่ายไม่ซับซ้อน ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ

“ข้าวหมูแดง” อาหารจานอร่อย ที่หลายคนชื่นชอบและยกให้เป็นจานโปรด คราวนี้ ในบ้าน มีสูตรข้าวหมูแดงจาก คุณ shintaro มาฝากกัน สูตรนี้ทำง่าย ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ ลองไปชมวิธีทำกันได้เลย

ส่วนผสม หมูแดง

สันคอหมู หั่นเป็นก้อนตามแนวยาว

น้ำมันงา

น้ำตาลปี๊บ

ซีอิ๊วขาว

น้ำมันหอย

น้ำผึ้ง

ผงพะโล้

สีผสมอาหารสีส้ม

กระเทียมสับ

พริกไทยป่น

ส่วนผสมไข่ต้ม

ไข่ไก่

เกลือ

น้ำส้มสายชู

สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ

ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง

น้ำที่เหลือจากการหมักหมู

น้ำที่เลือจากการย่างหมู

งาขาวคั่ว

แป้งมันละลายน้ำ

ข้าวสวย

แตงกวาสไลซ์

ต้นหอม

ผักชี

วิธีทำ

ผสมน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สีผสมอาหาร กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คนผสมจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่สันคอหมูลงไปหมักกับเครื่องเมื่อครู่ คลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ต้มไข่ไก่โดยใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปด้วย ต้มนานประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ตักใส่ลงแช่ในน้ำเย็น

ปอกเปลือกไข่ต้มออกแล้วนำไปคลุกลงในสีผสมอาหารที่ผสมน้ำไว้จนสีติดไข่ต้ม (ความเข้มของสีตามต้องการ) ตักขึ้น ผ่าครึ่งฟอง พักไว้

นำหมูที่หมักไว้เข้าเตาอบ (ถ้าไม่มีสามารถใช้หม้ออบลมร้อน หรือย่างบนเตาถ่านก็ได้)

หมั่นกลับด้านหมู อบจนสุก และเริ่มมีน้ำจากหมูหยดออกมา

นำหมูออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ

ผสมน้ำที่เหลือจากการหมักหมูและน้ำที่หยดออกมาจากหมูในขณะย่าง นำขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำสะอาดลงไปต้มจนเดือด จากนั้นเติมงาขาวคั่วและแป้งมันละลายน้ำลงไป เคี่ยวจนเหนียวตามต้องการ เติมน้ำมันงาเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มความหอมและมันวาว) ยกลงจากเตา เตรียมไว้

วางเนื้อหมูลงบนข้าวสวย ตามด้วยไข่ต้ม แตงกวา ต้นหอม และผักชี ราดน้ำหมูแดงลงไป พร้อมเสิร์ฟ

เป็นไงล่ะ ^_^ เห็นแล้วน้ำลายไหล แทบอดใจกันไม่อยู่เลยใช่ไหม? แบบนี้คงต้องไปตลาดซื้อของมาทำกันแล้วล่ะ

ที่มา : คุณ shintaro, Kapook, Eat Affair(facebook)