ช่วงนี้แดดแรงมาก ๆ จึงเหมาะกับการทำเมนูแดดเดียวไว้ทานพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกแซ่บ ๆ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่เก็บไว้รับประทานได้นาน รสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ กรอบนอกนุ่มใน ทอดแล้วทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะทานกับข้าวต้มกุ๊ยก็อร่อยมาก ๆ
วันนี้ ในบ้าน จึงจะมาชวนทำเมนู “ไก่หมักน้ำปลาแดดเดียว” เนื้ออกแน่น ๆ นำมาหมักให้รสชาติเข้าเนื้อ แล้วนำไปตากแดด สามารถนำมาทอด หรือจะไปทำเมนูอื่น ๆ ก็อร่อย เป็นสูตรและสาธิตวิธีทำโดยคุณ ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน ไปชมกันได้เลยจ้า
.
.
.
ส่วนผสม
1. อกไก่ 2 กิโลกรัม
2. น้ำปลาดี 5+1/2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับความเค็มของน้ำปลาแต่ละบ้าน ถ้าเค็มมาก ลดลงซัก 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. งาขาว 5 ช้อนโต๊ะ หรือใครใส่มากน้อยก็ตามใจชอบ
วิธีทำ
1. ใส่น้ำตาลปี๊บ
2. น้ำปลา คนคลุกเคล้าจนน้ำตาลละลาย
3. ใส่พริกไทย งาขาว คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน
.
3. จากนั้นใส่ไก่ คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
.
4. ครบ 1 ชั่วโมงแล้วนำไปตากแดดจัด ๆ 4 ชั่วโมง
.
.
จะได้ไก่หมักน้ำปลาแดดเดียว แห้งประมาณนี้ สูตรนี้เมื่อตากแดดแห้งแล้วจะได้ไก่หมักน้ำปลาแดดเดียวประมาณ 1.7 กิโลกรัม สามารถแพ็คแยกเป็นถุง ๆ เก็บเข้าช่องฟิซไว้ทานได้ 3-4 ครั้งเลย อยากทานเมื่อไรก็เอามาทอดทีละถุง สะดวกสบายเลยทีเดียว
สำหรับสูตรน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก มีดังนี้
1. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะขามเปียกสำเร็จรูป 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
6. หอมแดงซอย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอม+ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
ที่มา : ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน
https://www.youtube.com/watch?v=_0INNSwlxQc&feature=emb_title .
