ข้าวหมูกระเทียม เป็นเมนูสามัญรองจากผัดกะเพราที่ใคร ๆ ต่างก็สั่งเวลาไปทานอาหารตามร้านอาหารตามสั่ง ซึ่งหมูกระเทียมแต่ละที่ก้จะมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป อาจจะถูกปากบ้าง ไม่ถูกปากบ้างก็แล้วแต่ร้าน
วันนี้ กินในบ้าน ก็มีสูตร หมูกระเทียม มาฝากเพื่อน ๆ เป็นสูตรที่น่าทานสุด ๆ เนื้อหมูนุ่มชุ่มซอส ทานคู่กับน้ำจิ้มรสแซ่บแนมด้วยผักสด เป้นสูตรและสาธิตวิธีทำโดยคุณ captain coriander ไปชมกันได้เลยจ้า
ส่วนผสมหมักหมู
1. คอหมู 350 กรัม
2. กระเทียมสับ 1 ชช.
3. ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
4. พริกไทยขาวป่น 1/8 ชช.
5. กระเทียมสับ 1 ชต.
6. ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
7. น้ำมันหอย 1 ชต.
8. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ชต.
9. น้ำตาล 1/8 ชช.
10. พริกไทยดำบดหยาบ 1 ชช.
11. น้ำมันพืช
12. แตงกวาหั่น สำหรับเสิร์ฟ
น้ำจิ้ม
1. น้ำปลา 1 ชต.
2. น้ำมะขามเปียก 1 ชต.
3. น้ำผึ้ง หรือน้ำตาล 1 ชช.
4. พริกป่น 1-2 ชช.
5. ต้นหอมหั่นซอย 1 ชต.
วิธีทำ
1. หมักหมู + กระเทียมสับ + ซีอิ๊วขาว + พริกไทยป่น นวด ๆ ให้เข้าเนื้อ หมักไว้ 15 นาทีหรือข้ามคืนในตู้เย็น
2. ทำน้ำจิ้ม นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
3. กระทะแบน ๆ ใส่น้ำมัน 1 ชต. ไฟแรง ๆ พอกระทะและน้ำมันร้อนจัดแล้ว เอาหมูลง ทอดด้านล่างจนเกรียมสวยประมาณ 2 นาที
4. กลับด้าน ทอดอีกด้านนึงจนเกรียมเท่ากันประมาณ 1 นาที ปิดไฟเอาขึ้นใส่จานพักไว้ 5 นาที ตอนนี้หมูยังไม่สุกแน่นอน แต่ไม่ต้องห่วง เพราะเดี๋ยวจะผัด
5. ครบ 5 นาทีแล้ว หั่นบาง ๆ เอากลับไปใส่จานเดิม
6. กระทะแบน ๆ ใส่น้ำมัน 1 ชช. ไฟกลาง ใส่กระเทียมสับผัดจนหอม ใส่หมูหั่นลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว + น้ำมันหอย + ซีอิ๊วดำหวาน + น้ำตาล ผัดไปเรื่อย ๆ ใจเย็น ๆ
.
7. ผัดจนน้ำมันเริ่มใสสีสวย ใส่พริกไทยดำบดหยาบ คลุก ๆ อีกที
เสิร์ฟพร้อมแตงกวาหั่น + น้ำจิ้ม ข้าวสวยร้อน ๆ
ที่มา : captain coriander
https://www.youtube.com/watch?v=y4e9dk5KuUs&feature=emb_title .
เรื่องอื่นๆ
