“เลม่อน” เป็นพืชชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ทั้งกับอาหารคาว และของหวาน โดยเฉพาะเมนูพายอันโด่งดัง อย่าง เลม่อนชีสพาย นั่นเองค่ะ ซึ่งรสชาติของมันนั้นจะมีความเปรี้ยวหวานลงตัว พร้อมด้วยเอกลักษณ์ของครีมชีสที่เข้ากันอย่างดี
สำหรับขั้นตอนการทำก็ไม่ยากเลย ซึ่งสูตรเลม่อนชีสพายวันนี้จะสาธิตโดย คุณ ป้ามารายห์ ค่ะ เหมาะสำหรับทานคู่ชาและกาแฟแบบเย็นหรือร้อนก็ได้หมด จะทำกินเอง หรือทำขายก็เด็ดทั้งนั้น ว่าแล้วไปชมกันเลยจ้า
ส่วนผสม
1. บิสกิต 275 กรัม
2. เนยละลาย 135 กรัม
3. ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 350 กรัม
4. น้ำตาล 120 กรัม
5. นม 160 มล.
6. น้ำเลม่อน 40 มล.
7. เจลาติน 1+1/2 ช้อนชา +น้ำ 50 มล.
8. วิปปิ้งครีม 350 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมเจลาติน + น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2. ผสมเนยละลาย + บิสกิตหรือขนมปังอบกรอบที่บดละเอียด และคนให้เข้ากัน
3. ใส่ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง นมจืด น้ำเลม่อน และผิวเลม่อน จากรั้นคนหรือตีให้เข้ากัน
4. นำเจลาตินที่พักไว้เข้าไมโครเวฟ 30 วินาที ตักส่วนผสมครีมชีสลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เทกลับลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน
5. ตีให้วิปครีมข้นขึ้นเล็กน้อย
6. ตักวิปปิ้งครีมลลงไปบางส่วน ค่อยๆ ตะล่อมจนเข้ากัน จากนั้นเทวิปปิ้งครีมส่วนที่เหลือลงไปและตะล่อมให้เข้ากัน
7. ตักบิสกิตลงไปในถ้วย ตักชีสเค้กลงไปสลับชั้นกับบิสกิต นำไปแช่ตู้เย็น
8.ไข่ไก่ น้ำตาลทรายผิวเลม่อน น้ำเลม่อน ตีจนทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลทรายละลาย
9. นำมาตุ๋นบนชามที่อังไอน้ำกวนจนมีลักษณะข้นจากนั้นดับเตาใส่เนยสดลงไป
10. นำมากรองให้เนื้อเนียน
11. จากนั้นเทลงบนถ้วยเลม่อนชีส พักให้เซตตัวในตู้เย็น 5 ช.ม.
ตกแต่งด้วยเลม่อน
เสร็จแล้วจ้าา
ชมคลิปวิธีทำ
ที่มา : ป้ามารายห์
Youtube Channel : ครัวป้ามารายห์ .
