“ไข่ครอบ” ภูมิปัญญาท้องถิ่นชาวสงขลา อร่อยเค็มมัน ด้วยวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง

เพื่อนๆ คนที่เคยไปจังหวัดสงขลา น่าจะเคยเห็นของฝากอย่าง ‘ไข่ครอบ’ ละลานตาไปหมด ซึ่งเมนูนี้เป็นภูมิปัญญาของชาวเล และให้รสชาติอร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เรียกได้ว่าใครมาถึงถิ่นต้องซื้อเป็นของฝากประจำเสมอ

แต่สำหรับใครที่ยังไม่มีเวลาไปถึงที่ ก็สามารถทำเองง่ายๆ ได้ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยเด็ดไม่แพ้ต้นตำรับอีกด้วย ซึ่งสูตรนี้ จะสาธิตวิธีการทำโดยคุณ สมาชิกหมายเลข 5615776 ค่ะ ว่าแล้วไปชมพร้อมๆ กันกับ กินในบ้าน กันเลย!

ส่วนผสม

1. ไข่เป็ดสดใหม่ 12 ฟอง หรือจัดตามชอบเลย ทำมากทำน้อย

2. เกลือ 100 กรัม

3. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

วิธีทำ

1. เริ่มจากเตรียมไข่เป็ด ล้างเปลือกไข่ทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วตอกไข่ใส่ชาม เอาแต่ไข่แดงออกมาค่ะ *** มีวิธีเทคนิคการคัดไข่แดงในคลิปนะคะ

2. เตรียมน้ำเปล่า ใส่เกลือ 100 กรัม ละลายเกลือในน้ำ จากนั้นก็ นำไข่แดงมาแช่ในน้ำเกลือ 1 ชั่วโมงครึ่งค่ะ

3. ระหว่างนั้นก็ตัดเปลือกไข่ประมาณครึ่งฟอง ล้างทำความสะอาดข้างใน เพื่อเราจะนำไข่แดง ใส่กลับมาในเปลือกไข่อีก เพื่อจะนึ่ง

4. หลังจากแช่ไข่แดงในน้ำเกลือครบ 1 ชั่วโมงครึ่งแล้ว ก็เอาไข่แดงมาใส่ในเปลือกไข่ ไข่แดง 2 ฟอง=เปลือกไข่ 1 ใบ ใส่เป็นคู่ค่ะ มีวิธีการใส่เทคนิคง่ายๆ ให้ออกมาสวยงามแบบนี้

5. จากนั้นก็ ตั้งไข่แดงพักไว้อีก 1 ชั่วโมงค่ะ ให้เซทตัว