แป้งโฮลมีล คือแป้งทำขนมชนิดหนึ่งที่คล้ายกับแป้งโฮลวีท แต่มีปริมาณโปรตีนและคุณค่าทางอาหารที่สูงกว่า จึงเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่เหมาะสำหรับทำขนมคลีนต่างๆ หนึ่งในนั้นก็คือ ขนมปังกล้วยหอม ครับ
วันนี้ กินในบ้าน ก็มีวิธีทำ ขนมปังกล้วยหอม จาก Chick Cafe มาฝากเพื่อนๆ กัน โดยเป็นสูตรที่ใช้แป้งโฮลมีลเป็นส่วนผสมหลัก เสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลตราดและพิสตาชิโอ้โรยหน้า หน้าตาน่าทานสุดๆ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพเป็นอย่างยิ่งครับ
ส่วนผสมสำหรับทำขนมเค้ก
1. ไข่ไก เบอร์ 1 2 ฟอง
2. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
3. นํ้ามันมะพร้าว 90 กรัม
4. นํ้าผึ้ง 115 กรัม
6. นม 60 กรัม
7. กล้วยหอมสุก 240 กรัม
8. เเป้งโฮลมีล (Plain Wholemeal Flour) 250 กรัม
9. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
10. เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำขนมเค้ก
1. นำไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา นํ้าผึ้ง นม เเละกล้วยหอมที่บดหยาบๆ เเล้ว ใส่ลงในชามผสม ตีให้เข้ากัน
.
2. ใส่เเป้งโฮลมีล เบกกิ้งโซดา เเละเกลือลงไปในชามผสม ตีผสมให้เข้ากัน
.
3. ใส่เเป้งที่ผสมเเล้วลงไปในพิมพ์เค้กขนาด 19 x 9 ซม. ที่มีกระดาษรองอบเตรียมไว้
4. นำเข้าเตาอบ อบที่ไฟ 165 องศา ประมาณ 50-55 นาที หรือจนขนมสุก พักขนมปังกล้วยหอมไว้ให้เย็น ก่อนนำช็อกโกเเลตเคลือบมาราด
ส่วนผสมทำช็อกโกเเลตเคลือบ
1. ดาร์กช็อกโกเเลต 54% 50 กรัม
2. ดาร์กช็อกโกเเลต 70% 100 กรัม
3. นํ้ามันมะพร้าว 35 กรัม
4. ถั่วพิสตาชิโอสับหยาบ 35 กรัม
วิธีทำช็อกโกเเลตเคลือบ
1. นำดาร์กช็อกโกเเลต 54% ดาร์กช็อกโกเเลต 70% เเละ นํ้ามันมะพร้าวใส่ลงในชาม เเล้วนำไปวางบนหม้อที่มีนํ้าร้อนเพื่อละลายช็อกโกเเลตเเละนํ้ามันมะพร้าว
.
2. นำช็อกโกเเลตเคลือบที่ละลายเเล้วไปราดบนขนมปังกล้วยหอมที่เตรียมไว้ โดยราด 2 รอบ หรือจนได้ความหนาของช็อกโกเเลตตามที่ต้องการ
3. นำถั่วพิสตาชิโอสับหยาบมาโรยเพื่อตกเเต่ง เเละพักจนช็อกโกเเลตเซ็ตตัว ก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ
คลิปสาธิตวิธีทำ
ที่มา : Little Pastry Chef
Youtube Channel : Chick Cafe .
