การดองเค็ม เป็นวิธีการถนอมอาหารที่มีมาตั้งแต่โบราณ โดยเราสามารถดองเค็มได้ทั้งผักต่างๆ เนื้อสัตว์ต่างๆ รวมถึงไข่ได้อีกด้วย โดยเฉพาะไข่เค็มที่ปัจจุบันนิยมนำมาประยุกต์ทำเมนูต่างๆ ได้อย่างหลากหลายไม่ว่าจะเป็นหมึกผัดไข่เค็ม ยำไข่เค็ม เป็นต้น
วันนี้ ในบ้าน จึงจะมาแบ่งปันสูตรการทำ “ไข่เค็ม” แบบง่ายๆ โดยเป็นสูตรเค็มเร็วใช้แค่เกลือกับน้ำส้มสายชู สาธิตวิธีทำโดยคุณ sansy_tu ไปติดตามชมกันได้เลยครับ
.
วัตถุดิบ
1. ไข่เป็ด 10 ฟอง (ใช้ไข่ไก่ก็ได้นะคะ แต่ไข่เป็ดจะฟองใหญ่กว่า สีสวยกว่า ไข่แดงจะมันเยิ้มกว่า)
2. เกลือ 300 กรัม (เกลือป่น หรือเกลือเม็ดก็ได้ค่ะ)
3. น้ำส้มสายชู 500 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. ล้างไข่ให้สะอาด เทน้ำน้าส้มสายชูให้ท่วมไข่ แช่ไว้ 5 นาที
.
2. นำไข่มาคลุกเกลือให้ทั่ว ไม่ต้องล้างน้ำส้มสายชูออกนะคะ คลุกเกลือได้เลย
3. นำไข่ที่คลุกเกลือแล้ว ใส่ภาชนะ ปิดฝา เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ไม่โดนแดด 7 – 10 วัน เสร็จแล้วค่า.. ไข่เค็มแดงๆ มันๆ เยิ้มๆ ทำง่ายเว่อร์ ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี
หากดองไข่ไว้ 7 วัน จะได้ไข่ที่เค็มน้อย เหมาะกับการทำไข่ดาวเค็ม หรือทำไส้ขนมที่ต้องการให้ไข่เค็มน้อย หรือหากดองไข่ไว้ 10 – 12 วัน จะได้ไข่เค็มกำลังดี แบบที่นำไปต้ม ทานกับข้าวต้มร้อนๆ หรือนำไปทำปลาหมึกผัดไข่เค็มก็ได้ ยำไข่เค็มก็ดี
ที่มา : sansy_tu
https://www.youtube.com/watch?v=orBMhq7KGI0&feature=emb_title .
เรื่องอื่นๆ
Next
Previous