นอกจากบรรยากาศเย็นสบายในช่วงหน้าหนาวแล้ว สิ่งที่หลายคนรอคอยคือ สตอว์เบอร์รี ที่เก็บสดใหม่จากสวน มาให้เราได้เลือกซื้อกันทุกๆ ปี ซึ่งนอกจากจะได้ทานสตรอว์เบอร์รีกันสดๆ แล้ว เรายังสามารถนำมาเป็นส่วนประกอบในขนมหวาน หรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นได้อีกด้วย
วันนี้ ในบ้าน จึงขอชวนเพื่อนมาทำ นิวยอร์กชีสเค้กหน้าสตรอว์เบอร์รี สูตรจากคุณ Little Pastry Chef ของหวานแสนอร่อย ที่ได้ความหอมหวานจากครีมชีส ตัดกับความเปรี้ยวจากสตรอว์เบอร์รีและราสเบอร์รี ให้รสชาติที่กลมกล่อม ลงตัว พร้อมแล้วไปเตรียมส่วนผสมและชมวิธีทำกันได้เลยค่ะ
ส่วนประกอบตัวฐานชีสเค้ก
1. บิสกิต Digestive 100 กรัม (1 ถ้วย)
2. เนยจืด 60 กรัม
วิธีทำตัวฐาน
1. นำบิสกิตมาบดให้ละเอียด
2. นำเนยไปละลายในไมโครเวฟ 20 วินาที หรือจนเนยละลาย เเล้วนำมาเเล้วมาผสมในบิสกิตให้เข้ากัน
3. นำไปกรุในพิมพ์เค้กถอดกันได้ขนาด 8 นิ้ว กรุบิสกิตให้เเน่น 4 นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาประมาณ 10 นาที เเล้วพักให้เย็น
.
ส่วนผสมตัวชีสเค้ก
1. ครีมชีส ( Philadelphia cheese) 625 กรัม
2. นํ้าตาล 70 กรัม
3. แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
4. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. โยเกิร์ต 135 กรัม
6. ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำ
1. นำครีมชีส น้ำตาล แป้งอเนกประสงค์ และกลิ่นวนิลา มาใส่ในชามผสม ตีให้เข้ากัน
2. ใส่โยเกิร์ตลงผสมกับครีมชีส ตีให้เข้ากัน
3. ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมกับครีมชีส ใส่ไข่ทีละฟอง ตีผสมกันจนเข้ากันดี
4. นำส่วนของครีมชีสเทลงในพิมพ์เค้กที่กรุบิสกิตไว้เเล้ว
5. นำชีสเค้กไปเข้าเตาอบ โดยอบที่อุณหภูมิ 150 องศา ประมาณ 35 นาที หลังจากนั้น ปรับอุณหภูมิเตาอบลงมาที่ 135 องศา เเละอบต่ออีก 35 นาที หรือจนตรงกลางขนมใกล้เซตตัว จึงนำขนมออกจากเตาอบมาพัก เเล้วนำเข้าใส่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงอย่างตํ่า ก่อนที่จะนำชีสเค้กออกจากพิมพ์ได้ค่ะ
ส่วนผสมในการตกเเต่งชีสเค้ก
1. สตรอว์เบอร์รี 6-9 ผล
2. ราสเบอรี 6-9 ผล
3. เเยมสตรอว์เบอร์รี 45 กรัม
วิธีทำ
1. นำสตรอว์เบอร์รีเเละราสเบอร์รีมาล้างทำความสะอาดเช็ดให้เเห้ง เเล้วนำสตรอว์เบอร์รีมาหั่น
2. นำสตรอว์เบอร์รีไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที
3. นำสตรอว์เบอร์รีเเละราสเบอรี่มาใส่ลงไปในเเยม เเล้วผสมเเยมให้ทั่วอย่างเบามือ เเล้วนำไปตกเเต่งชีสเค้ก
.
ที่มา : Little Pastry Chef
Facebook : Chick Cafe
Youtube : Chick Cafe .
