ชวนเข้าครัวทำ “ต้มจืดหน่อไม้กระดูกหมู” รสกลอมกล่อม ทำง่าย อร่อยได้ที่บ้าน

ช่วงหน้าฝน เป็นฤดูกาลของ “หน่อไม้” อาหารพื้นบ้าน รสชาติดี นิยมนำมาปรุงอาหารหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง หรือลวกทานคู่กับน้ำพริกก็อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนั้นหน่อไม้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

วันนี้ ในบ้าน ขอชวนเพื่อนๆ มาทำ ต้มจืดหน่อไม้กระดูกหมู สูตรจากคุณ หัดเข้าครัว ซึ่งความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่น้ำซุปกระดูกหมู รสกลมกล่อม บวกกับเนื้อสัมผัสหวานกรอบของหน่อไม้ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว พร้อมแล้วไปเตรียมส่วนผสมและชมวิธีการทำกันได้เลยค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. หน่อไม้ 2 หน่อ

2. น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร

3. กระเทียม 2 หัว

4. รากผักชี 2 ราก

5. พริกไทย 1 ช้อนชา

6. กระดูกหมู กระดูกอ่อน หรือเนื้อหมู 500 กรัม

7. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

8. เกลือ 1 ช้อนชา

9. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เริ่มจากหั่นหน่อไม้ก่อนนะคะ เอากาบด้านนอกออก โดยการหั่นหัว หั่นท้าย แล้วเเฉลบส่วนหัวลงมา จะลอกกาบได้ง่ายขึ้นค่ะ

2. หั่นหน่อไม้ที่อ่อนๆ รอไว้เลย

3. นำไปล้างน้ำทำความสะอาดให้เรียบร้อยค่ะ

4. จากนั้นนำมาต้มสัก 15 นาที เพื่อให้ความขมของหน่อไม้ออก แล้วกรองน้ำทิ้ง พักหน่อไม้ไว้

5. จากนั้นตำสามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้ากันค่ะ ถ้าอยากให้น้ำใส ให้บุบแค่พอแตก

6. จากนั้นเตรียมเนื้อหมู โดยการนำไปล้างน้ำกับเกลือให้สะอาดค่ะ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ หรือจะใช้กระดูกอ่อน ซี่โครงหมู ก็ได้ตามใจชอบเลย สำหรับใครที่อยากให้น้าซุปใส แนะนำให้เอาหมูไปลวกหรือต้มเพื่อเอาพวกเลือด น้ำหมู ต่างๆ ทิ้งไปก่อน เวลาเอามาทำต้มจืดน้ำซุปจะได้ใสๆ ค่ะ

7. หลังจากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่สามเกลอที่โขลกลงไป เบาไฟเป็นไฟอ่อนค่ะ แล้วใส่หมูลงไปเคี่ยวใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ระหว่างที่เราใส่หมูจะมีฟองลอยขึ้นมาให้เพื่อนๆตักออกค่ะ น้ำซุปจะใส ไม่ขุ่นค่ะ

8. จากนั้นใส่เครื่องปรุงลงไปทั้งหมดค่ะ

ตามด้วยหน่อไม้ที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้

9. ต้มต่อไปอีก 30 นาที เพื่อให้หน่อไม้คายความหวานออกมาค่ะ

สำหรับเพื่อนๆที่ชอบหมูหรือหน่อไม้นิ่มๆ เปื่อยๆ สามารถตุ๋นโดยใช้ไฟอ่อนได้นานเท่าที่ต้องการเลยค่ะ หากน้ำซุปเคี่ยวไปแล้วระดับน้ำลดลง สามารถเติมน้ำเพิ่มได้ค่ะ