เทคนิคในการทำ “กระเทียมเจียว” ด้วยเตาถ่าน สีเหลืองทอง กรอบนาน หอมเตะจมูก

กระเทียมเจียว ถูกนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว หรือของทอดต่างๆ สร้างกลิ่มหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้เมนูเหล่านั้นน่าทานยิ่งขึ้น ถึงแม้ว่าวิธีการทำกระเทียมเจียวนั้นมีเพียงไม่กี่ขั้นตอน แต่หากไม่ระวังกระเทียมเจียวอาจจะไหม้จนทำให้เกิดความขม เสียรสชาติได้

วันนี้ ในบ้าน จึงได้นำเทคนิคในการทำ “กระเทียมเจียว” จากคุณ สมาชิกหมายเลข 961852 มาให้เพื่อนๆ ได้ทำตามกัน ความพิเศษของสูตรนี้อยู่ที่การใช้เตาถ่านในการเจียวกระเทียมให้ออกมาเป็นสีเหลืองทอง หอมอร่อย เก็บรักษาไว้ได้นาน พร้อมแล้วไปชมวิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

1. กระเทียมไทย ไม่ปอกเปลือก (ล้างแล้วผึ่งให้แห้งก่อนบด)

2. น้ำมันปาล์ม (เพราะมีลูกค้าบางท่านไม่ทานหมู)

3. เกลือป่น

วิธีทำ 

1. คุมไฟให้ร้อนปานกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมบดลงไป คอยคนตลอดๆ ป้องกันกระเทียมติดก้นกระทะ

2. เจียวจนกระเทียมเริ่มเหลืองอ่อน โรยเกลือป่นลงไปเล็กน้อย (เทคนิคให้กระเทียมเหลืองทอง)

3. ยกลงขณะที่กระเทียมยังเหลืองอ่อน เพราะเมื่อยกลงแล้ว น้ำมันในกระทะ ยังคงมีความร้อนอยู่
คนเรื่อยๆ จะได้กระเทียมเหลืองขึ้น ตามต้องการ

.

.

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 961852 .