ประเทศไทยขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองแห่งเกษตรกรรม มีข้าวปลาอาหารที่อุดมสมบูรณ์ คนในสมัยก่อนดำรงชีวิตอยู่โดยการปลูกพืช เลี้ยงสัตว์เป็นอาหาร วัตถุดิบอย่าง ปลาช่อน จึงเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่าย และอยู่คู่ครัวไทยมายาวนาน นิยมทำมาปรุงเป็นอาหารไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง หรือทอด ก็อร่อยถูกปากคนไทย
วันนี้ ในบ้าน จึงนำเมนู “ต้มยำน้ำใสปลาช่อน” สูตรจาก ครัววาวา มาให้เพื่อนๆ ได้ลิ้มลองกัน ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่เนื้อปลาช่อนเต็มคำ ในน้ำซุปต้มยำรสจัดจ้าน หอมเครื่องสมุนไพร ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันได้เลยค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. ปลาช่อนนา (หั่นล้างใช้เกลือหรือสารส้มล้างหลายๆน้ำ ให้เมือกที่ติดอยู่กับตัวปลาออกให้หมด พักไว้)
2. ข่าหั่น ตะไคร้หั่น ใบมะกรูดฉีก หอมแดงทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกแห้งโขลกพอเเตก
3. ส้มป่อย (ล้างทำความสะอาดพักไว้)
4. มะเขือเทศ ( ล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น พักไว้)
5. ต้นหอมผักชี (ล้างทำความสะอาดหั่นประมาณ 1 นิ้ว)
6. ใบแมงลัก (เด็ดล้างทำความสะอาดพักไว้)
7. น้ำปลา
8. เกลือ
9. น้ำตาล (นิดเดียวนะคะ ประมาณปลายๆ ช้อนค่ะ)
.
วิธีทำ
1. นำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดงไปคั่วหม้อ คั่วไฟอ่อน คั่วจนมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศขึ้นมา
2. เติมน้ำลงไปในหม้อ ใส่พริกแห้งคั่วที่โขลกไว้ลงไป เร่งไฟเเรงขึ้น ให้น้ำในหม้อเดือด ปรุงรส เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ใส่ส้มป่อยลง มะเขือเทศ ชิมรสตามใจชอบ
3. ใส่เนื้อปลาลงไป ต้มต่อให้สุก ใส่ใบแมงลัก ต้นหอมผักชี ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานค่ะ
.
