เกี๊ยวซ่า หนึ่งในเมนูติ่มซำยอดนิยม ไม่ว่าจะเป็นแบบทอดหรือต้มก็ให้รสชาติที่อร่อยทั้งนั้น ด้วยแป้งเนื้อบางๆ พร้อมไส้ในแบบจัดเต็ม ก็ทำให้มันกลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนได้อย่างไม่ยากเลย
และวันนี้ กินในบ้าน ก็มีสูตรเกี๊ยวซ่าสุดครีเอทมาฝากเพื่อนๆ กัน นั่นก็คือ เกี๊ยวซ่าสูตรกุยช่าย ที่ใส่ทั้งกุ้ง เห็ด และไข่ ไว้ทานเพลินๆ ไม่ต้องไปไกลถึงร้านอาหารอีกด้วย ส่วนใครที่กำลังทานเจอยู่สามารถปรับสูตร ใส่เพียงแค่กุยช่ายกับเห็ดหูหนูก็เพียงพอแล้วค่ะ พร้อมแล้วตามไปชมกันได้เลย
ส่วนผสม
1. กุยช่าย 600 กรัม
2. น้ำมันงาน 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือเล็กน้อย
5. ไข่ 4 ฟอง
6. เห็ดหูหนู 50 กรัม
7. กุ้ง 30 กรัม
ส่วนผสมของแป้งเกี๊ยว
1. แป้ง 500 กรัม
2. น้ำ 270 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. ล้างกุ้ยช่ายให้สะอาด แล้วพักให้แห้ง จากนั้นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ต้มเห็ดหูหนูประมาณ 5 นาที จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้จนแห้งดี แล้วค่อยหั่นเป็นชิ้น
3. ตั้งกะทะ ตอกไข่ แล้วกวนให้กลายเป็นไข่คน
4. จากนั้นนำกุ้งแกะเปลือกไปแช่ในไวน์ กับขิงหั่น (เพื่อรสชาติที่ดี แต่ไม่จำเป็นต้องทำก็ได้) หลังจากนั้นค่อยทำไปรวมกับส่วนประกอบอื่นๆ ที่เตรียมไว้
5. ใส่น้ำมันพืช, น้ำมันงา, เกลือ และผสมให้เข้ากันดี
6. ขั้นตอนต่อไป คือ ทำแป้งเกี๊ย ให้เตรียมถ้วยไว้ใส่ส่วนผสมของแป้ง และน้ำลงไป หลังจากนั้นให้ผสมกันจนขึ้นรูป และนวดจนกว่าจะได้เป็นเนื้อแป้ง เมื่อนวดเสร็จให้พักไว้ 60 นาที แล้วค่อยคลึงแป้งให้กลายเป็นก้อนยาวๆ โดยแบ่งออกเป็นลูกๆ ประมาณ 1 นิ้ว
7. ม้วนให้เป็นก้อนกลมๆ พักไว้สักสองสามนาที แล้วจึงกดให้แบน ตามด้วยคลึงจนกลายเป็นแผ่นกลม
8. นำแผ่นเกี๊ยววางไว้กับมือ จากนั้นตักช้อนใส่ไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลาง (ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวแป้งแตก) พับมาทบกันแล้วบีบขอบรอบๆ ให้เรียบร้อย
9. ต้มน้ำจนเดือด ค่อยๆ ใส่เกี๊ยวลงไปในหม้อ แล้วคอยสังเกตว่าหากเกี๊ยวเริ่มลอย และดูใสขึ้น ให้ตักขึ้นมาได้เลย
พร้อมรับประทาน
ที่มา : yumofchina
.
