ซี่โครงอ่อน เป็นส่วนที่หลายคนชื่นชอบ และนิยมนำมาทำอาหารได้อย่างหลากหลายเมนูทั้ง ต้ม ผัด แกง ทอด ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเนื้อหมูส่วนนี้ที่มีความเหนียวนุ่ม พร้อมกับส่วนของกระดูกอ่อนที่เคี้ยวสนุก และเพลิดเพลิน ช่วยให้มื้ออาหารทั้งอร่อย และสนุกสนานกับการกินด้วย
วันนี้ ในบ้าน ก็มีเมนูจากส่วนซี่โครงอ่อน มาชวนให้เพื่อนๆ น้ำลายสอไปกับเมนู “ซี่โครงหมูตุ๋นเต้าเจี้ยว” เป็นสูตรจากคุณ แม่มณีมีของกิน ที่ให้เมนูที่หอมอร่อย เนื้อหมูนุ่มละลายในปาก พร้อมความกรุบกรอบจากกระดูกอ่อน รับรองว่าเคี้ยวเพลินเกินห้ามใจครับ เราไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลย
เครื่องปรุง
1. ซี่โครงอ่อน 1 กก.
2. เต้าเจี้ยว 1 ทัพพี (ใช้วิธีนี้เผื่อบ้านใครไม่มีช้อนตวง)
3. น้ำมันหอย 1 ทัพพี
4. ซีอิ๊วขาว เล็กน้อย (ถ้ากลัวเค็มไม่ใส่ก็ได้)
5. น้ำตาลปี๊บ
6. ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ทัพพี
7. สามเกลอโขลกละเอียด
8. ผักคะน้า
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมของ 2-7 มาละลายให้เข้ากันดี
.
.
.
2. นำซี่โครงลงไปคลุกเคล้า หมักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
3. ใส่น้ำลงไปประมาณครึ่งหม้อ
4. เคี่ยวจนน้ำงวด ประมาณ 1 ชม.
5. ผักคะน้าล้างน้ำให้สะอาด (แม่มณีแช่เบคกิ้งโซดา)
6. นำลงไปลวกในหม้อซี่โครงตุ๋น จนสุก
.
7. หั่นผักคะน้าใส่จาน ตามด้วยซี่โครงหมู แล้วราดน้ำ
ที่มา : แม่มณีมีของกิน .
