สปาเก็ตตี้ เป็นอาหารเส้นที่อยู่ในอาหารตระกูลพาสต้า สามารถทานคู่กับซอสได้หลากหลายชนิดที่สุด หาซื้อได้ไม่ยาก ปัจจุบันเส้นสปาเก็ตตี้ก็มีแบบที่ทำจากวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ข้าวกล้อง เป็นอีกหนึ่งเมนูทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ
วันนี้ ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนๆ มาทำหลากหลายเมนูจากเส้นสปาเก็ตตี้ สาธิตวิธีทำโดยกคุณ Momdetails ให้คุณเลือกทานได้ทั้งสัปดาห์แบบไม่ต้องกลัวเบื่อกันเลยทีเดียวครับ ตามมาดูกันเลยจ้า
7เมนูสปาเกตตี้ ทำกินไม่มีเบื่อ
(วิธีทำโดย Momdetails)
1. สปาเก็ตตี้ซอสครีมไข่กุ้ง
วัตถุดิบ
1. เส้นสปาเก็ตตี้ ( ซื้อห่อใหญ่ในแมคโคร 1 ห่อ 71 บาททำได้ประมาณ 14กล่อง)
2. ไข่กุ้ง
3. ครีม Good life กล่องส้ม
4. นมถั่วเหลืองแลคตาซอยสูตรไม่หวาน
5. กระเทียมสับ
6. หอมใหญ่สับ
7. ดอกเกลือ
8. หญ้าหวาน
9. พาเมซานชีส
10. เห็ดออรินจิ
11. สาหร่ายทะเลอบแห้ง(ไม่ใส่ก็ได้แค่ตกแต่ง)
12. พริกไทยดำ
13. น้ำมันคาโน่ล่าหรือรำข้าว
วิธีทำ
1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ใส่เส้นตอนน้ำเดือด ในน้ำใส่เกลือและน้ำมันด้วยนะคะ พอเส้นได้ที่(อัลเดนเต้) ตักขึ้นมาผ่านน้ำเย็นพักไว้ก่อน
2.ตั้งกะทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมัน เอาหอมใหญ่ลงผัดพอใส ใส่กระเทียม ผัดให้หอม ตามด้วยเห็ด พอเห็ดนิ่ม หรี่ไฟอ่อน
3.ใส่ครีมและนมถั่วเหลืองลงไปปรุงรส ดอกเกลือ หญ้าหวาน พริกไทยดำ พาเมซานชีส ไม่ต้องรสจัดมากเพราะไข่กุ้งมีรสเค็มใส่พลาสลีย์สับลงไป คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ
4.ใส่ไข่กุ้งลงไปในซอสเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
5.ตักเส้นลงกล่อง ตักซอสราด ท็อปหน้าด้วยไข่กุ้ง สาหร่ายทะเล พลาสลีย์ โรยพาเมซาน
** เมนูซอสครีม ถ้าทิ้งไว้นาน เส้นจะอืด อาจจะทำซอสใส่ถ้วยแยกให้ลูกค้า**
2. สปาเก็ตตี้พริกแห้งอกไก่ทอด
วัตถุดิบ
1. เส้นสปาเก็ตตี้
2. อกไก่
2. ผงฟู
3. พริกแห้ง
4. พลาสลีย์
5. ดอกเกลือ
6. พริกไทยดำ
7. ผงปรุงรสคลีนพริกไทยดำ Nize
8. พาเมซาน
9. กระเทียม
10. หอมหัวใหญ่
วิธีทำ (ต่อไปจะละเรื่องการต้มเส้นไปเลยนะ)
1. อกไก่หั่นเต๋า ขนาด1นิ้ว หมักผงฟูไว้ซัก 15 นาทีแล้วล้างน้ำออกหลายๆ รอบ
2. ซับไก่ให้แห้งคลุกด้วยผงปรุงรสพริกไทยดำ
3. ทอดในน้ำมันร้อนจัดไฟกลาง น้ำมันต้องท่วมไก่ พอเหลืองสวย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทอดพริกแห้งต่อพักไว้
5. ตั้งกะทะ ใส่หอมใหญ่สับจนใส ใส่กระเทียผัดจนหอม หรี่ไฟอ่อน เอาเส้นที่ต้มแล้วลงไปคลุกให้เข้ากัน
6. ปรุงรสด้วยดอกเกลือ พริกไทย พาเมซา พริกแห้งทอด ใส่พลาสลีย์สดสับเยอะๆ คลุกให้เข้ากัน
7. ตักเส้นใส่กล่อง วางท็อปด้วยอกไก่ทอดโรยพาเมซาน
3. สปาเก็ตตี้ผัดฉ่าปลาดอลลี่
วัตถุดิบ
1. เส้นสปาเก็ตตี้
2. ปลาดอลลี่
3. พริกไทยสด
4. พริกชี้ฟ้าแดง
5. พริกขี้หนูสวน
6. กระเทียม
7. ข้าวโพดอ่อน
8. แครอท
9. เห็ดออรินจิ
10. ดอกเกลือ
11. พริกไทยดำ
12. พาเมซานชีส
13. แป้งข้าวโพด
14. โหระพา
วิธีทำ
1. ปลาดอลลี่ แช่น้ำทิ้งไว้ ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งสนิท คลุกแป้งข้าวโพดแห้งๆ ทอดมนน้ำมันร้อนจัดไฟกลางจนเหลืองสวย พักไว้ จากนั้นทอดใบโหระพาที่เด็ดเป็นใบๆไว
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน พริกขี้หนู+กระเทียมปั่นลงผัดให้หอม ผัดเห็ดชิเมจิซักครู่ตามด้วยข้าวโพดอ่อนและแครอท(ข้าวโพดอ่อนและแครอทนำไปลวกในน้ำร้อนในเกลือก่อนแล้วน็อกน้ำเย็นเพื่อให้ผักสุกพร้อมกันและสีสวย) ใส่ปลาที่ทอดไว้ลงไปตามด้วย พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้าแดง ปรุงรสด้วยดอกเกลือ พริกไทยดำ ตักพักไว้
3. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ใส่พริกขี้หนู+กระเทียมปั่นลงผัดให้หอม หรี่ไฟอ่อน เอาเส้นลงคลุกให้เข้ากัน ปรุงรส ดอกเกลือ พริกไทยดำ พาเมซาน คลุกให้เข้ากัน ใส่โหระพา ปิดไฟ
4. ตักเส้นใส่กล่อง วางท็อปด้วยปลาและผักต่าง โรยโหระพากรอบและพาเมซาน
4. สปาเก็ตตี้เนื้อปูผัดผักโขมพริกแห้ง
เมนูนี้ทำได้เพราะปูไซส์เล็กลดราคาพอดี ได้มากิโลละ 150 บาทนะคะ 1 ตัวแบ่งได้ 2 กล่อง
วัตถุดิบ
1. เส้นสปาเก็ตตี้
2. เนื้อออกปูแช่แข็ง(500กรัม 189 บาท ทำได้ประมาณ 15 กล่อง)
3. ปูม้าเล็ก
4. พริกแห้ง
5. ผักโขมแช่แข็ง
6. มะเขือเทศราชินี
9. พลาสลีย์
10. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มซอย
11. ดอกเกลือ
12. พริกไทยดำ
13. พาเมซานชีส
14. หอมใหญ่สับ
15. กระเทียมสับ
วิธีทำ
1. ทำความสะอาดปู เอากระดองออก ผ่าครึ่ง นำเฉพาะตัวปูไปนึ่งพอสุก 80% พักไว้
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดให้หอม ใส่มะเขือเทศราชินีทั้งลูกลงผัดตามด้วยเห็ดหอมแห้งพอมะเขือเทศเริ่มนิ่ม ใส่ปูและผักโขมที่บีบน้ำออกลงไปผัด ปรุงรสด้วย ดอกเกลือและพริกไทยดำ ใส่พลาสลีย์สับและพริกแห้งทอด ปิดไฟพักไว้
3. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดให้หอม หรี่ไฟ เส้นเส้นลงไปคลุก ตักมันปูจากกระดองปูที่เก็บไว้ลงไป ใส่เนื้ออกไป ปรุงรสดอกเกลือ พริกไทยดำ พาเมซาน ใส่พลาสลีย์สับและพริกแห้งทอดตัวเส้นจะหอมกลิ่นปูอ่อนๆ
4. ตักเส้นใส่กล่อง วางท็อปด้วยปูชิ้นครึ่งตัว
5. สปาเก็ตตี้ซอสครีมต้มยำกุ้งสด
วัตถุดิบ
1. เส้นสปาเก็ตตี้
2. กุ้งสด
3. ปลาหมึกลวก
4. เครืองต้มยำ(ข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูด)
5. พริกขี้หนูสวน
6. มะนาว
9. ครีม Good Life กล่องส้ม
10. นมแลคตาซอยสูตรไม่หวาน
11. เห็ดหอมสด
12. ดอกเกลือ
13. หญ้าหวาน
14. พาเมซานชีส
15. น้ำพริกเผาแม่ประนอม สูตรใส่ต้มยำ(สูตรนี้จะเปรี้ยวๆในตัว)
16. มะเขือเทศราชินี
วิธีทำ
1. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเอาเครื่องต้มยำลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศลงผัดพอนิ่มตามด้วยเห็ดหอมสดและกุ้งสด ใส่ครีมและนมถั่วเหลือง หรี่ไฟอ่อนปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ดอกเกลือ หญ้าหวาน พาเมซาน ชิมดูได้รสที่ชอบ ใส่ปลาหมึก คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ บีบมะนาว
2. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเอาเครื่องต้มยำลงผัดให้มีกลิ่นหอม หรี่ไฟ ใส่นมถั่วเหลืองลงไป ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ดอกเกลือ มะนาวเอาเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วลงไปคลุก ให้เข้ากัน
3. ตักเส้นใส่กล่อง เอาซอสพร้อมกุ้งและปลาหมึกาดอกที ท็อปด้วยผัก
6. สปาเก็ตตี้ปลานิลกะเพรากรอบ
วัตถุดิบ
1. ปลานิล(ให้ที่ร้านแล่เอาแต่เนื้อมาเลย)
2. เส้นสปาเก็ตตี้
3. ใบกะเพราทอด
4. พริกขี้หนูสวนสดทอด
5. มะเขือเทศราชินี
6. หอมใหญ่สับ
7. กระเทียมสับ
8. ดอกเกลือ
9. พริกไทยดำ
10. พาเมซานชีส
11. แป้งข้าวโพด
วิธีทำ
1. ล้างปลานิลให้สะอาด ซับให้แห้งสนิท คลุกแป้งข้าวโพดแห้งๆ ทอดในน้ำมันร้อนจัดไฟกลาง น้ำมันท่วม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นทอดใบกะเพราต่อ ตามด้วยพริกขี้หนูสวนทอด
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เอาหอมใหญ่ลงผัดให้ใสตามด้วยกระเทียมสับ พอมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่งลงผัด จนมะเขือเทศนิ่ม หรี่ไฟ เอาเส้นลงคลุกให้ทั่วปรุงรสดอกเกลือ พริกไทยดำ พาเมซานชีส คลุกอีกที ปิดไฟ
3. ตักเส้นใส่กล่อง ท็อปด้วยปลาทอด กะเพรากรอบและ พริกขี้หนูสวนทอด
7. สปาเก็ตตี้ชิกเก้นบอล
วัตถุดิบ
1. อกไก่
2. เห็ดหอมแห้ง
3. เกร็ดขนมปัง
4. นมสด
5. พาเมซานชีส
7. เนยจืด
8. น้ำมันรำข้าว
9. ไทม์
10. พาเมซานชีส
11. ดอกเกลือ
12. หญ้าหวาน
13. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
วิธีทำ
1. เกร็ดขนมปัง+นมสดคลุกให้เข้ากันพอนิ่ม
2. อกไก่หมักผงฟู ล้างน้ำอีกรอบเอามาปั่นกับผงกระเทียม+ไทม์+เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ
3. ไก่ปั่น+เกร็ดขนมปัง+เกลือ+พาเมซาน+พริกไทยดำ+คลุกให้เข้ากัน
4. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน ใส่เนยลงไป ปั้นไก่เป็นก้อนกลมลงทอด
5. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน หอมใหญ่สับผัดพอหอมใส ใส่กระเทียมสับ
6. พอมีกลิ่นหอม ใส่บัลซามิก และเนื้อมะเขือเทศปั่น(มะเขือเทศกระป๋องเอาเนื้อมาปั่นก่อน) คนให้เข้ากัน เทน้ำมะเขือเทศที่เหลือลงไป
7. ปรุงรส ดอกเกลือ หญ้าหวาน ไทม์ เครื่องเทศอิตาเลี่ยน คนให้เข้ากัน
8. ตักไก่มาใส่ คลุกๆหรี่ไฟอ่อนเคี่ยว ให้งวด
9. ตักราดเส้น ขูดพาเมซาน
ปล.ถ้ามีโหระพาฝรั่ง ใส่ด้วยจะเพิ่มกลิ่นหอมมากขึ้น ใส่ตอนปรุงรส
ที่มา : PeArRiDeR
Facebook Page: Momdetails .
