สำหรับคนรักการทานเนื้อแล้ว เนื้อตุ๋น อาจเป็นเมนูอันดับหนึ่งในใจ แต่กว่าจะเนื้อตุ๋นรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมสักชิ้นนั้น ก็มีขั้นตอนการทำที่ใช้เวลาค่อนข้างนาน และมีส่วนผสมหลากหลายชนิด เรียกได้ว่าเป็นเรื่องที่ค่อนข้างยุ่งยากเลยล่ะ
วันนี้ ในบ้าน ก็มีสูตร “เนื้อตุ๋นรสเด็ด” มาเอาใจคนรักเนื้อให้ได้ลองเอาไปทำกันเองที่บ้าน สูตรจากคุณ ใบมะกรูดหอม เอาเป็นว่าสายเนื้ออย่าพลาด ไปชมส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลยครับ
วัตถุดิบ
1. เนื้อสามชั้น เนื้อน่องลาย รวมกัน 2 กิโลกรัม
2. ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ
4. หญ้าหอม 5 ใบ
5. โป๊ยกั๊ก 3-4 ชิ้น
6. อบเชย 4-5 ก้าน
7. กระเทียม 2 หัวใหญ่
8. ใบเตย 5 ใบ
9. ก้านขึ้นฉ่าย 5 ก้าน
10. รากผักชี 1 กำเล็ก
11. น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
12. กระเทียมดอง 3 หัว
13. ซอสปรุงรส 2 ทัพพี
14. ผงปรุงรส 1 ซอง ซอง 12 บาท
15. ซีอิ๊วขาว 2 ทัพพี
16. ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
17. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 1 มัดเล็ก
วิธีทำ
1. เอาเครื่องตุ๋นยาจีน ได้แก่ ลูกผักชี พริกไทยดำ ใบกระวาน อบเชย และโป๊ยกั๊ก ลงคั่วในกระทะให้หอมก่อนจากนั้นนำเครื่องตุ๋นยาจีนชิ้นเล็กมาใส่ในผ้าขาวบาง ต่อไปก็นำเนื้อไปต้มด้วยสมุนไพรไทยซะก่อนซึ่งก็มี ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด
2. พอเนื้อสุกแล้วเราก็นำมาตักพักไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามที่เราต้องการ
.
.
3. จากนั้นเราก็เอาน้ำต้มเนื้อครั้งแรกมาต้มอีกครั้งใส่สมุนไพรจีนที่เตรียมไว้ลงไป ใบเตย หญ้าหอม รากผักชี ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำหวาน น้ำตาลปึก ผงปรุงรส กระเทียมดอง ใส่เนื้อที่จะตุ๋นลงไปพอน้ำเดือดลดไฟลงเป็นไฟอ่อนตุ๋นไป 1-2 ชั่วโมงกำลังดี
.
.
.
ที่มา : ใบมะกรูดหอม .
