ผักกาดดอง เป็นอาหารที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน ซึ่งได้ผ่านกระบวนการถนอมอาหารจนได้ผักกาดที่มีรสชาติอร่อย สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน โดยสามารถทานเปล่าๆ ได้เลย หรือถ้าใครอยากได้รสชาติ และความอร่อยเพิ่มเติมก็สามารถนำไปปรุงเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกด้วย
และวันนี้ ในบ้าน จะพาเพื่อนๆ ไปทำเมนูแสนอร่อยจากผักกาดดอง นั่นก็คือเมนู “ต้มผักกาดดองกระดูกอ่อน” เพื่อเข้ากับช่วงหน้าหนาวที่ทำให้เรามีน้ำซุปร้อนๆ ได้ซด พร้อมกับกระดูกอ่อนกรุบๆ และเมนูนี้เป็นสูตรจากคุณ Guyama ไปชมกันได้เลยครับ
วัตถุดิบ
1. ผักกาดดอง 1 ถ้วย
2. กระเทียม 4-5 กลีบ
3. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
4. กระดูกหมูอ่อน 100 กรัม
5. ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไท 1 ช้อนชา
7. เมล็ดผักชีบดละเอียด 1 ช้อนชา
8. ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊
วิธีทำ
1. ต้มน้ำซุปโดยใส่กระเทียมบด/พริกไท/เมล็ดผักชีบดละเอียด
.
.
2. รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่กระดูกหมูที่เตรียมไว้พร้อมกับผงปรุงรส โดยต้มกระดูกหมูให้เปื่อยนาน 45-60 นาที
.
3. เมื่อกระดูกหมูเปื่อยได้ที่แล้ว ใส่ผักกาดดองพร้อมตั้งฉ่ายลงไป
.
4. ต้มประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดเตาเป็นอันเสร็จ
.
เคล็ดลับ
ผักกาดดองแนะนำให้ใช้ส่วนก้าน+ใบ จะได้น้ำซุปที่เข้มข้น
หากน้ำซุปมีรสเค็มจากผักกาด สามารถตัดรสเค็มโดยใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อยเพื่อให้รับประทานง่ายขึ้น
สามารถใส่เครื่องในหมูเพิ่มเติมได้ เช่น ตับหมู ไส้หมู ปอดหมู โดยเครื่องในต้องทำให้สุกก่อนแล้วมาเติมใส่ทีหลัง
ตั้งฉ่ายจะช่วยเพิ่มรสเค็มและความเข้มข้นของน้ำซุป ควรค่อยๆใส่แล้วชิมน้ำซุปเป็นระยะ หากใส่เยอะเกินไปน้ำซุปจะเค็มหากไม่มีตั้งฉ่ายไม่ต้องใส่ก็ได้
ที่มา : Guyama .
