ชวนมาทำ “อัลมอนด์ตูเล” ขนมเบื้องสัญชาติฝรั่งเศส รสชาติกลมกล่อม หอมละมุนกรุ่นกลิ่นเนย

อัลมอนด์ตูเล หรือขนมเบื้องฝรั่งเศส เป็นขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศส ที่มีหน้าตาเป็นแป้งอบแผ่นบางคล้ายกับขนมเบื้องไทยบ้านเรา มีรสชาติหวานมัน และมีกลิ่นหอมนมเนยและอัลมอนด์ สามารถหาทานได้ตามร้านเบอเกอร์รี่ทั่วไป

แต่ถ้าหากใครยังเจอรสชาติที่ไม่ถูกใจ วันนี้ ในบ้าน อยากจะชวนทุกคนมาทำ “อัลมอนด์ตูเล” ทานกันค่ะ เป็นสูตรจากคุณ แม่ครัวตัวน้อย หลายคนคงคิดว่าทำยากหลายขั้นตอน แต่จริงๆ แล้วมันง่ายกว่าที่คิด แถมยังเลือกรสชาติได้ดั่งใจ และยังทำในปริมาณมากได้อีกด้วย เอาล่ะค่ะ เราลองไปชมกันเลนดีกว่า

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ไข่ขาว 5 ฟอง

2. น้ำตาลไอซิ่งร่อน 80 กรัม (หวานน้อย) ชอบหวานเพิ่มน้ำตาล

3. แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อน 90 กรัม

4. เนยสดจืด 110 กรัม

5. เกลือ 1 ชช.

6. อัลมอนด์สไลด์สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ 

1. ละลายเนยด้วยไมโครเวฟพออุ่นๆ เตรียมไว้

2. ตีไข่ขาวรวมกับน้ำตาลเกลือด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อยๆ เทเนยลงไปทีละนิด ตีให้เข้ากัน

3 . ลดความเร็วต่ำเพื่อไล่ฟองอากาศ ตามด้วยแป้งสาลีค่อยๆ เทลงไป ปาดรอบๆ อ่างด้วยนะคะ ตีแค่พอเข้ากัน

4. กรองผ่านกระชอนเพื่อความเนียน

5. เตรียมแผ่นรองอบ ตูนใช้แบบซิลิโคน หรือกระดาษไขก็ได้ แต่ซิลิโคนจะแกะตูเลหลังอบเสร็จออกได้ง่ายกว่า

6. ใช้ช้อนชายาวๆ ตัก 1 ช้อนพูนลงบนแผ่นรองอบ ใช้หลังช้อนวนเบาๆ ให้เป็นแผ่นกลมๆ โรยด้วยอัลมอนด์สไลด์ บางๆ ไม่ต้องมาก พยายามอย่าให้ซ้อนกัน (ซ้อนแล้วอบเสร็จอัลมอนด์จะไม่ติดแป้ง)

.

.

7. นำเข้าอบไฟ 170 องศาฯ จนสีเหลืองนวล ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ถาดหลังๆ จะเร็วขึ้น สังเกตหน้าเตาตลอดนะคะ เผลอปุ้บไหม้ทันที

8. จากนั้นแคะออกจากแผ่นรองอบตอนคุกกี้ยังอุ่นๆ เก็บใส่กระปุกสูญญากาศ เก็บได้นานหลายสัปดาห์

.

.

ปล. อัลมอนด์ใส่พอดีๆ นะคะ ใส่มากคุกกี้จะไม่กรอบ ใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาวได้ / แผ่นรองอบอีเกีย / ฝาอบลมร้อนลดไฟลง 20 องศา ถ้ารู้สึกไฟแรงไปให้หาแผ่นฟอยล์บังขดลวดด้านบนไว้นะคะ

ที่มา : แม่ครัวตัวน้อย .